Sambucus nigra Anatole

O Sambucus nigra 'Anatole' é uma bela variedade de sabugueiro-negro com folhagem grande, verde-fresca a dourada. As folhas jovens que surgem na primavera apresentam uma cor verde-limão e, à medida que amadurecem, o padrão irregular em mosaico de duas cores, verde-escuro e amarelo, torna-se mais pronunciado. A sua vegetação é ornamentada no início do verão por grandes inflorescências brancas e esponjosas, seguidas por bagas pretas comestíveis. Este cultivar cresce vigorosamente e forma um arbusto grande, ereto, largo e arredondado. Floresce e frutifica menos do que a espécie tipo.

O Sambucus nigra 'Anatole' é uma planta pertencente à família das Caprifoliáceas, tal como as madressilvas. Tem origem no Sambucus nigra, uma espécie silvestre comum na Europa, Norte de África e até à Ásia Menor. O sabugueiro-negro é uma espécie silvestre oportunista e muito adaptável, comum em bosques claros, sebes, terrenos incultos, dunas costeiras ou perto de habitações, coexistindo com o ser humano há milénios. Trata-se, portanto, de um arbusto pouco exigente e realmente fácil de cultivar em qualquer lugar. A variedade 'Anatole' apresenta um porte ereto e arredondado, atingindo 3 a 5 m de altura por 2 a 4 m de largura, com um crescimento bastante vigoroso. A sua folhagem é particularmente luminosa; as suas folhas são mais longas do que as da espécie tipo, com cerca de 15 cm. São compostas por numerosos folíolos verde-limão na primavera. No verão, a vegetação alterna entre folhagem verde-escura e verde-clara. A floração ocorre geralmente em junho (um pouco mais cedo ou mais tarde consoante o clima), sob a forma de falsas umbelas muito duradouras, com 10 a 20 cm de largura. As pequenas flores brancas e perfumadas, com 5 pétalas, são suportadas por pecíolos avermelhados. Os frutos, comestíveis e saborosos, são bagas pretas a arroxeadas, de polpa mole, com 6 a 8 mm de diâmetro.

O sabugueiro-negro 'Anatole' é um excelente arbusto para sebes, devendo ser protegido de exposições abrasadoras que danificariam a sua folhagem. A cor clara da frondescência torna o sabugueiro 'Anatole' perfeito para composições coloridas ou como fundo claro para arbustos mais pequenos com folhagem verde-escura ou púrpura. Pode também plantar-se uma linha de variedades de sabugueiro com cores diferentes: do amarelo ao bicolor e do verde-escuro ao bordô-escuro. Como todos os sabugueiros, é muito rústica e fácil de integrar num canteiro de arbustos de floração primaveril ou estival, como as lilases, os falsos-jasmins, as viburnos, ou ainda como pano de fundo atrás de grandes vivazes (Gunneras, Ligulárias, grandes fetos em solo fresco) ou numa curva de um caminho. Pode também ser mantido num vaso ou recipiente grande durante muitos anos.

Na culinária: as flores podem ser preparadas em bolinhos fritos (filhoses), ou em xarope, deixando-as macerar em açúcar. Os botões florais em vinagre servem para temperar saladas, e as bagas são consumidas em sumo, geleias ou compotas, ou em vinho. Aromatizam agradavelmente bolos de maçã. Apenas as flores e bagas sem os seus peciolados são comestíveis; o resto da planta pode revelar-se tóxico.

No jardim:

As folhas de sabugueiro são reputadas por acelerar a decomposição da compostagem. O purificado de folhas de sabugueiro-negro revela-se útil na jardinagem biológica para combater o míldio e os ataques de afídeos ou roedores: deixe macerar 1 kg de folhas durante alguns dias, em 10 L de água, e pulverize com moderação. Pode também plantá-lo num pomar, onde atrai aves predadoras de insetos.