Cerejeira Büttners Rote Knorpelkirsche - Prunus avium

O Prunus avium POZNAŃSKA 'Büttners Rote Knorpelkirsche' é uma variedade histórica de cerejeira apreciada há mais de dois séculos pelas suas cerejas doces, nas quais se distingue um surpreendente aroma a melancia. Formando uma árvore de porte piramidal e de tamanho médio, esta cerejeira revela-se fácil de cultivar, desenvolvendo-se na maioria dos solos ligeiramente frescos, em exposição soalheira. Não é autofértil, necessitando da presença de outra variedade para a sua polinização.

A cerejeira integra a grande família das Rosáceas, rica em cerca de 5.000 espécies, à qual pertencem a maioria dos nossos fruteiros de clima temperado (macieira, alperceira, ameixoeira...), assim como numerosos vegetais de ornamentação e plantas espontâneas das nossas paisagens e florestas. O Prunus avium, nome latino da cerejeira-brava ou cerejeira-selvagem, é provavelmente originário da Anatólia e do Cáucaso, tendo sido cedo cultivado e difundido pelo homem. Em estado natural forma uma grande árvore que ultrapassa facilmente os 20 m de altura, com crescimento rápido (15 m em 20 anos). Em França, encontra-se nos bosques das planícies, das colinas e até de massivos montanhosos, privilegiando solos férteis e frescos.
'Büttners Rote Knorpelkirsche' é uma variedade muito antiga, descoberta em 1795 no norte da Alemanha, perto da cidade de Halle, por Carl Gottlieb Büttner, daí o seu nome que se pode traduzir por cereja-bigarreau de Büttner (a palavra bigarreau significa variegado, as cerejas deste grupo sendo ora vermelhas ora brancas). No início dos anos 2000 foi rebatizada 'Altenburger Melonenkirsche', literalmente "cereja-melão de Altenburg" (cidade do leste da Alemanha), devido ao sabor particularmente original dos seus frutos. Esta cerejeira forma uma árvore de tamanho médio, atingindo 5 a 6 m de altura para 4 a 5 m de extensão, e de crescimento relativamente rápido (40 a 60 cm por ano). Adota um porte cónico a porte piramidal, com uma copa ligeiramente arredondada no topo. O seu folhado é clássico, formado por folhas elípticas alongadas, finamente dentadas, de cor verde média. Em abril ou maio, nas regiões mais frias, produz uma bonita floração branca, cujas flores simples de pétalas arredondadas são incapazes de se auto-polinizar (auto-estériles). Para obter fecundação cruzada, e assim, a médio prazo, uma colheita, é necessário plantar nas proximidades outra variedade polinizadora, como 'Hedelfingen', 'Regina', 'Kordia', 'Stella', 'Van', 'Schneiders späte Knorpelkirsche', 'Große schwarze Knorpelkirsche', 'Kassins Frühe', e 'Burlat'. Uma vez assim fecundadas pelo pólen da outra variedade, as flores evoluem dando grandes frutos amarelos que ficam vermelhos na face exposta ao sol. Arredondadas em forma de coração, as cerejas são grandes e brilhantes, suportadas por pedúnculos de 5 cm. Colhem-se a partir do final de junho (consoante a zona climática), a sua polpa amarela, moderadamente suculenta, é muito doce, realçada por um ligeiro toque de acidez, e sobretudo por um pequeno aroma a melancia que a distingue das outras variedades. A polpa adere bastante firmemente ao caroço, mas o sumo praticamente incolor permite consumi-la sem risco de sujidade. Excelente fresca, pode também ser transformada em conservas. A produção é ao mesmo tempo abundante e regular ano após ano, o que explica certamente o sucesso desta variedade ao longo dos tempos.

Muito rústica, podendo mesmo prosperar em altitude, a cerejeira 'Büttners Rote Knorpelkirsche' merece um lugar no jardim, plantada isolada num relvado para facilitar a colheita, e poderá constituir o ponto de partida de um pequeno pomar. Em clima continental, recomenda-se plantar em sua companhia uma 'Mirabelle de Nancy' que assumirá a produção a partir de agosto para oferecer saborosas pequenas ameixas amarelas. Se o espaço for limitado, considere arbustos fruteiros, como as Framboeseiras, cujos frutos, tão frágeis quanto requintados, terão apenas alguns metros a percorrer até à mesa. As Groselheiras são, elas também, verdadeiras guloseimas fáceis de cultivar e de que as crianças gostam. E se aprecia a originalidade e as frutas antigas, por que não plantar uma Nespereira (Mespilus germanica) cujos frutos precisam da ação do gelo antes de serem consumidos, alargando assim o período de consumo do seu pomar.