Pereira Soldat Laboureur - Pyrus communis

O Pyrus communis Soldat Laboureur é uma variedade antiga, rústica, vigorosa, de porte semi-ereto e resistente à sarna da pereira. Produz um fruto de calibre médio a grande, piriforme, ovoide ou turbinado, com superfície irregular. A casca é lisa, bastante espessa, amarela, marmoreada com manchas castanhas. A polpa amarelo-esbranquiçada é semi-fina, fundente, suculenta, açucarada e delicadamente perfumada. A colheita realiza-se de finais de setembro a meados de outubro, à medida que os frutos amadurecem, podendo ser consumidos logo após a colheita e conservados até dezembro. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para consumir ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Esta Pereira prefere uma exposição soalheira, em solo filtrante, fresco, profundo, rico e não calcário. É uma variedade parcialmente auto-fértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um grande número de cultivares. O seu cultivo é amplamente difundido na Europa. A variedade Soldat Laboureur foi obtida pelo major Esperen, em Malinas (Bélgica), por volta de 1820.

A Pereira Soldat Laboureur é uma árvore de estrutura semi-ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados. O seu porte é adequado para formas altas (de tronco alto) ou baixas (em copa) ou para palmeta (palmeta Verrier). A folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhantes, que adquirem tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada auto-estéril ou auto-incompatível, as flores não se podem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Louise Bonne, Passe-Crassane, Williams, William Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus Soldat Laboureur é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir de finais de setembro, estendendo-se até meados de outubro. Os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de pato, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados até dezembro. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, ao abrigo da luz, a uma temperatura de cerca de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Soldat Laboureur é uma variedade rústica e vigorosa, resistente à sarna da pereira. Fácil de cultivar, aprecia solos frescos e profundos, mas teme os solos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém realizar um desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.