Pereira St Jean - Pyrus communis

O Pereira St Jean é uma variedade de vigor médio e produtiva. Produz frutos com cerca de 6,5 cm de diâmetro, piriformes, obtusos e ventrudos, muito regulares, com um pedúnculo longo. A sua casca é amarela clara, salpicada de pontos acastanhados e com um tom rosado pálido na maturação. A sua polpa branca é semi-fina, suculenta, doce, com um perfume almiscarado pouco pronunciado, muito agradável. A colheita é precoce, de meados de junho a julho. As suas peras conservam-se mal. A Pereira St Jean não é autofertil.

A pereira é uma árvore originária do centro da Ásia, cultivada na China há 6.000 anos. Foi introduzida na Europa por volta do século VI. Se o seu desenvolvimento na Idade Média se manteve limitado, contavam-se já 200 variedades no Renascimento. Desde então, o número de variedades não parou de aumentar. A Pereira St Jean é uma variedade de pereira descrita pela primeira vez em 1660 por Claude Mollet, em Fontainebleau, no Jardim de Henrique IV e de Luís XIII.

Se não for geada, a Pereira St Jean apreciará situações protegidas e ensolaradas, devendo evitar-se locais sujeitos a geadas e ventos fortes. De cultivo fácil, gosta de solos frescos e profundos, mas teme os terrenos demasiado filtrantes e calcários. Recomenda-se aplicar no inverno uma pá de cinza de madeira, rica em potássio, o que melhorará a floração e a qualidade dos frutos.
O seu porte erecto confere-lhe uma silhueta alta e esguia harmoniosa. As suas folhas com limbo oval, finamente dentadas na margem, têm um pecíolo tão longo quanto o limbo e medem cerca de 8 a 9 cm. A sua floração branca ocorre em março. As suas flores são formadas por 5 pétalas brancas. Não são autoferteis. É, portanto, necessário plantar outra pereira nas proximidades, de preferência num raio de 50 m. Os seus principais polinizadores são as variedades William's e Louise Bonne.

Esta variedade produz frutos com cerca de 6,5 cm de diâmetro, piriformes, obtusos e ventrudos, muito regulares. A sua casca é amarela clara, salpicada de pontos acastanhados e com um tom rosado pálido na maturação. A sua polpa branca é semi-fina, suculenta, doce, com um perfume almiscarado pouco pronunciado, muito agradável.

As peras consomem-se frescas, em calda, em pastelaria, em compota e doce, e utilizam-se para preparar aguardentes, ...