Videira de mesa Lilla - Vitis vinifera

A Videira de mesa Lilla produz cachos de tamanho médio, bastante curtos, mais ou menos compactos, podendo pesar 400 a 500 gramas. São compostos por bagas ovóides a olivóides (em forma de azeitona), com pele brilhante, inicialmente branco-esverdeada, tornando-se amarelo-esbranquiçada na maturação e recoberta por uma pruina esbranquiçada. A baga é crocante, com uma epiderme fina e uma polpa suculenta e aromática. Desidratante e refrescante, a uva consome-se natural na maturação ou transformada em sumo de fruta, compota, geleia, pastelaria, salada de frutas… É uma variedade bastante precoce, a colheita começará desde finais de agosto no sul, em setembro a norte do Loire.

A videira para vinho, em latim Vitis vinifera, pertence à família das Vitáceas, tal como a Videira-virgem. É cultivada há milhares de anos no Norte de África, nas regiões do Médio Oriente, no Cáucaso e na Europa. Entre 1000 e 500 a.C., foi introduzida pelos Romanos em Itália, Sicília, Espanha, Portugal e no sul de França. Nessa época antiga, os vinhos eram cortados com água e aromatizados com ervas e especiarias. É a partir da Idade Média que se encontra o vinho tal como o conhecemos hoje. No século XVII, a atividade vitivinícola orienta-se para a pesquisa de vinhos de maior qualidade, mas no final do século XIX, a filoxera destruiu grande parte dos vinhedos franceses, e é assim que no século XX aparece a ciência do vinho: a enologia. Esta espécie é cultivada pelos seus frutos em cachos denominados "uvas", que se consomem quer frescas como uva de mesa, quer fermentadas sob a forma de vinho, ou ainda secas como uva-passa.

A variedade Lilla, é um híbrido interespecífico obtido por volta de 1970, por Josef Csizmazia, um melhorador húngaro. Para alguns, resultaria do cruzamento entre Villard Blanc e outro híbrido: Pannonia Kinsce x Mathiasz Janos e para outros entre Villard Blanc x Olimpia (Italia x Thallocsy lajos muskatoly). Encontra-se na Polónia e na Hungria, sendo ainda pouco conhecida em França. Forma uma planta com longos ramos sarmentosos e volúveis, denominados sarmentos quando são velhos e lenhificados, podendo atingir 4 a 6 metros de expansão, ou mais, uma vez conduzida em espaldeira. Os pâmpanos são os jovens ramos que suportam as folhas, os frutos e as gavinhas que permitem à videira enrolar-se num suporte. O seu sistema radicular pode descer até 5 metros de profundidade no solo, assegurando assim à videira uma boa resistência à seca. Muito estética, os ramos são suportados por um tronco tortuoso, com casca que se desprende em tiras com a idade. De uma longevidade notável, a videira pode viver vários séculos. A sua folhagem caduca compõe-se de grandes folhas com 8 a 16 cm de envergadura, alternas, com 5 ou 7 lóbulos, dentadas na bordadura, ligadas aos ramos por um longo pecíolo. Passam do verde tenro na rebentação ao verde médio durante a estação, para adquirirem no outono tonalidades que vão do amarelo-dourado, ao laranja, ao vermelho-violáceo, oferecendo um espetáculo muito colorido. A floração, muito discreta, ocorre em maio-junho. Oposta às folhas, aparece sob a forma de um cacho de 10 a 12 cm de comprimento, composto por pequenas flores insignificantes, amarelo-esverdeadas, com 5 estames salientes. Variedade autofertil, as flores hermafroditas polinizam-se a si mesmas. Para formar o cacho, as bagas carnudas e globosas estão ligadas à ráquis por pequenos pedicelos. Os botões florais congelam a partir de -2°C, mas a floração bastante tardia desta variedade quase não receia as geadas primaveris. Esta planta rústica suporta temperaturas próximas dos -25 °C, mas detesta a humidade estival que favorece o aparecimento de manchas nas folhas e nos frutos (oídio, míldio da folha e do cacho). Esta variedade pode cultivar-se em toda a França, em exposição ensolarada e quente, num solo drenado, profundo, mesmo pobre, seco e calcário.

A Videira de mesa Lilla é uma variedade muito produtiva, com entrada rápida em frutificação, por volta dos 2 a 3 anos, tornando-se ótima ao fim de 7 a 8 anos. No entanto, é preferível dosear a poda para evitar esgotá-la. A colheita, homogénea e abundante, escala-se de finais de agosto a finais de setembro consoante a região e o clima. É importante colher os frutos apenas na sua maturação, pois depois já não amadurecem mais, e tendo o cuidado de colher delicadamente o cacho com o seu pedúnculo, com a ajuda de uma tesoura de poda. Um pé pode produzir uma quantidade de 20 a 30 kg por ano, variável consoante a condução da videira. A uva conserva-se apenas alguns dias num local fresco ou no frigorífico.

Firme, suculenta e doce, esta uva de mesa é deliciosa para degustar crua. É também um fruto ideal para transformação em compota, geleia e sumo de fruta; para confeção de clafoutis, bolos, flans ou cakes; para elaboração de saladas em companhia de outras frutas; ou ainda para acompanhar pratos salgados à base de aves (peru, frango, codorniz, pato, …). Acompanha na perfeição queijos, endívias, nozes, presunto cru, … Rica em hidratos de carbono (glicoses e frutoses) de 16 a 18 gr por 100 gr, a uva é um fruto calórico (cerca de 80 Cal/100 g). O seu conteúdo em vitaminas B (B2, B6) e C, em antioxidantes fenólicos e em fibras, em manganês, potássio, cálcio, magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro, fazem da uva um trunfo para a saúde. É um fruto saudável, natural e saboroso.

Em complemento das suas capacidades frutíferas, a Videira de mesa Lilla permite evidenciar as suas qualidades ornamentais conduzida em espaldeira num caramanchão, numa pérgola ou num muro. Para oferecer uma degustação de uvas de mesa de agosto a outubro, pode ser interessante associá-la a outras variedades mais precoces, como por exemplo: Chasselas Dourada, Chasselas Rosé, Rei das Precoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, ou mais tardias: Dattier de Beyrouth, Italia, Moscatel de Alexandria. Mas em todos os casos, entre uma vasta gama de videiras, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos desejos.

Para um uso mais urbano, é perfeitamente possível cultivar um pé de videira em vaso numa varanda ou num terraço, conduzida em espaldeira em situação quente e bem podada. Nesta configuração, a videira será muito ornamental.