Macieira Żeleźniak - Malus domestica

A macieira 'Żeleźniak' é uma antiga variedade originária da Baviera, na Alemanha, datada do início do século XVII. Os seus frutos destinam-se à conservação, pois só desenvolvem todo o seu sabor após um período de repouso, ou amadurecimento. Esta macieira constitui uma excelente variedade para a produção de sidra, sumo, compotas ou frutos secos. A árvore caracteriza-se pela sua robustez, resistência a doenças e capacidade de tolerar temperaturas muito baixas. Esta variedade exige a presença de um polinizador nas proximidades e está sujeita à alternância de produção. O Malus domestica 'Żeleźniak' pertence à família das Rosáceas e provém da região da Baviera, na Alemanha, onde é cultivado desde cerca de 1600. Também é conhecido pelos nomes de Maçã de Ferro, Maçã Penny, Red Eizer, Ferro Vermelho, Durável Três Anos, Rother Eiserapfel, Eiser Vermelho, Roter Krieger, consoante as regiões. Esta macieira cultiva-se em pomar, estando frequentemente presente em explorações agrícolas e jardins dedicados à produção frutícola. Tradicionalmente, estes frutos eram até utilizados como decorações de Natal, pendurados nas árvores. O 'Żeleźniak' é uma árvore de porte médio a grande, dependendo da porta-enxerto, atingindo entre 3 e 5 m de altura e desenvolvendo uma copa larga e ligeiramente cónica. O seu crescimento é vigoroso, mas inicia a frutificação mais tardiamente do que outras variedades. As suas folhas são ovais, verde-escuras, e os seus ramos podem suportar colheitas medianamente abundantes. Os frutos da macieira Żeleźniak são de tamanho médio, redondos, mas com nervuras visíveis. A sua casca é lisa e apresenta uma coloração amarelo-avermelhada com um rubor acentuado. Uma fina camada cerosa confere-lhes um ligeiro brilho. Estas maçãs têm um sabor característico, simultaneamente agridoce e suculento, com uma polpa amarelo-branca firme e crocante. Embora a colheita possa começar no final do mês de outubro, os frutos não são imediatamente consumíveis. O seu verdadeiro sabor desenvolve-se após um período de repouso que dura até ao final de dezembro. Após este período, tornam-se excelentes e podem ser conservados até ao mês de junho seguinte. É uma das melhores variedades de maçã de longa conservação. Esta macieira é amplamente conhecida pelo seu uso na produção industrial, em particular para a sidra e os concentrados. As maçãs do Żeleźniak são muito apreciadas pela sua capacidade de envelhecer mantendo a sua qualidade gustativa. Quanto à polinização, variedades como a Cox's Orange Pippin, Złota Reneta, Idared, Jonatan e Golden Delicious são bons polinizadores para assegurar uma melhor frutificação. A macieira Żeleźniak tolera até -26°C. A sua floração primaveril produz pequenas flores brancas ou ligeiramente rosadas, típicas das macieiras, que precedem a formação dos frutos. Esta variedade pouco exigente em termos de manutenção desenvolve-se bem ao sol, num solo bem drenado. Frutifica em alternância, o que significa que alguns anos podem ser menos produtivos do que outros. Contudo, esta alternância é compensada pela longevidade e pela qualidade excecional dos frutos colhidos. A maçã proporciona uma grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e frutose, é tónica, energizante e reidratante. O seu conteúdo em vitaminas A, B, C e E, em minerais, antioxidantes e fibra faz da maçã um trunfo para a saúde. Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos seus desejos.