Macieira Jonathan - Malus domestica

A macieira Jonathan é uma variedade antiga, de floração meia-tardia, com produção regular, formando uma árvore de copa larga. Produz uma maçã de forma arredondada, de calibre médio, com casca lisa, fina, brilhante, amarelo-dourada, abundantemente estriada de vermelho-vivo, sobretudo do lado exposto ao sol, com poucas lenticelas. A sua polpa branco-creme é firme, crocante, medianamente suculenta, doce e acidulada, com um sabor aromático. A colheita inicia-se por volta do início de outubro, os frutos consomem-se a partir de novembro e podem conservar-se até fevereiro se a colheita for tardia. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma maçã deliciosa para comer ao natural durante todo o inverno. Excelente cozida, em tarte, em compota ou salteada, também é muito apreciada em receitas salgadas. É uma variedade autoestéril que necessita da presença de outras variedades de macieiras para melhorar a polinização.

O Malus domestica, cientificamente também designado por Malus communis ou Malus pumila, é vulgarmente denominado Macieira-comum ou doméstica. Pertence à família das Rosáceas. Presente em França e na Europa desde a antiguidade, é uma árvore frutícola originária das florestas da Ásia Central. A sua rusticidade é excelente, sendo sem dúvida a fruteira mais cultivada no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais aproximadamente 10.000 de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. O Malus domestica Jonathan é uma variedade antiga, resultante de uma sementeira de Esopus Spitzenberg nos Estados Unidos, na quinta de Philippe Rick em Woodstock, no estado de Nova Iorque, em 1826. Muito cultivada na América, está classificada entre as melhores maçãs. Introduzida na Europa em 1880, encontra-se com alguma frequência nas regiões dos Altos da França e da Valónia na Bélgica.

A Macieira Jonathan é uma árvore de porte aberto, com copa larga que pode atingir 6 metros de diâmetro. O seu porte adapta-se bem a formas baixas ou altas. A sua folhagem é composta por folhas grandes, ovais, verde-acastanhadas na página superior, branco-esverdeadas na inferior, profundamente dentadas. A floração, meia-tardia, ocorre no final de abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas são destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas dos -30 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. As variedades Cox's Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Reine des Reinettes, Transparente de Croncels ou qualquer outra variedade de floração meia-tardia são adequadas para cruzar a polinização e obter uma frutificação satisfatória. As macieiras ornamentais, os Malus Perpetu Evereste e John Downie, florescem abundantemente e podem ser excelentes polinizadores.

A Macieira Jonathan é uma variedade vigorosa, de produção média, mas regular, com entrada em produção rápida, resistente à sarna e sensível ao oídio.

A maçã consome-se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, com morcela, porco ou em saladas. É também perfeita para a confeção de sumo. Fácil de consumir, a maçã proporciona uma grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e frutose, é tónica, energética e reidratante. O seu conteúdo em vitaminas A, B, C e E, em minerais, antioxidantes e fibra faz da maçã um trunfo para a saúde. Os frutos podem conservar-se até fevereiro se a colheita for tardia. A conservação pode fazer-se num local fresco, seco, ao abrigo da luz a uma temperatura de cerca de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outros frutos ou legumes, coloque as maçãs ao lado deles.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos seus desejos.