Estragão Tolergon Bio

O estragão Tolergon Bio é uma seleção particularmente rústica e robusta do estragão verdadeiro, denominado em latim Artemisia dracunculus. Trata-se de uma planta herbácea perene pela sua raiz, resistente ao frio e ao stress, cujo folhagem apresenta um sabor anisado, ao mesmo tempo fino e intenso. É uma das ervas aromáticas essenciais, muito apreciada para perfumar saladas, omeletes ou o célebre frango ao estragão. Esta planta condimentar cultiva-se igualmente em vaso ou em plena terra. As folhas colhem-se de maio a outubro.

Esta planta é biológica: provém da Agricultura Biológica e possui a certificação AB.

O estragão pertence à família das Asteráceas e ao género Artemisia, tal como a losna e a artemísia. A espécie selvagem é originária da Rússia e da Mongólia. A variedade Tolergon forma uma touceira com porte arbustivo. A planta atingirá cerca de 80 cm de altura por 40 cm de largura. As suas hastes são muito ramificadas e cobertas de longas folhas verdes muito aromáticas. As flores que aparecem durante o verão são estéreis, pelo que o estragão não é autossemeador (apenas o estragão-da-Rússia pode ser semeado). A multiplicação faz-se por divisão de touceiras ou por estaquia. Esta planta perene, caduca no inverno, desaparecerá durante as geadas e rebrotará na primavera.

Na cozinha, esta erva muito perfumada utiliza-se na sauce béarnaise, para realçar o tempero das saladas ou para perfumar a carne de aves. Utiliza-se também em numerosas preparações condimentares para aromatizar vinagre, mostarda ou pickles.

Na fitoterapia, o estragão é conhecido pelas suas propriedades digestivas: facilita a digestão, favorece a eliminação dos gases intestinais e alivia espasmos dolorosos.

A colheita: realiza-se de maio a outubro, conforme necessário. Recomenda-se colher ramos inteiros em vez de algumas folhas aleatoriamente.

A conservação: recomenda-se consumir rapidamente as folhas recém-colhidas para aproveitar plenamente o seu aroma. Para uma conservação mais longa, podem secar-se as folhas à sombra num local seco e arejado e conservá-las (picadas ou reduzidas a pó) em recipientes herméticos. Também podem ser congeladas.

O estragão prefere solos que se mantenham um pouco frescos no verão, bem como uma exposição soalheira.