Segurelha-das-montanhas Bio

A Segurelha-das-montanhas ou Segurelha-perene (Satureja montana) é uma planta herbácea perene, condimentar, aromática e medicinal, com 20 a 30 cm de altura. Esta Erva da Provença é cultivada pela sua folhagem verde-tenra com sabor picante e apimentado, que aromatiza recheios, caça, guisados, saladas e legumes. É menos forte do que a Segurelha-de-verão. Também pode ser utilizada em infusão. Semeie de abril a maio para uma colheita de junho a outubro no ano seguinte.

Crescendo naturalmente na maquia, em terrenos incultos e em encostas soalheiras do sul, a Segurelha é uma planta aromática típica da cozinha mediterrânica. Pertence à família das Lamiaceae e oferece belas flores brancas azuladas, comestíveis, de julho a setembro. É bastante rústica, suportando pelo menos até -15°C. A Segurelha-das-montanhas forma um belo coxim de pequenas folhas verdes brilhantes que libertam, ao serem esmagadas, um aroma forte semelhante ao do Tomilho.

Na cozinha, esta Erva da Provença de sabor picante e ligeiramente amargo, utiliza-se como condimento para perfumar diversos pratos de sabor mediterrânico. Consumida em infusão, facilita a digestão e alivia os inchaços. As suas folhas também podem ser utilizadas frescas em cataplasmas para acalmar irritações cutâneas como picadas de insetos. É uma planta pouco exigente que se cultiva ao sol e em solo seco e bem drenado. No final do inverno, pode-a em forma de bola com a tesoura de poda para lhe manter um porte compacto.

Colheita: as folhas colhem-se de junho a outubro, cortando simplesmente os ramos. É preferível efetuar esta operação antes da floração para conservar a totalidade do seu aroma.

Conservação: a Segurelha conserva-se muito bem depois de seca.

A dica do jardineiro: no jardim, não hesite em misturar géneros instalando algumas aromáticas como a Segurelha no meio dos seus maciços de vivas ou ainda em jardins rochosos soalheiros. Fica muito bonito e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas em agricultura biológica (sem uso de produtos fitofarmacêuticos). Não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são adequadas para a horticultura biológica.