Manjericão perene anisado

O Manjericão perene anisado, Ocimum fragrantissimum Selloi, é uma variedade de manjericão perene com folhagem caduca no inverno, que produz a partir da primavera folhas largas e verdes com sabor e aroma anisados. Trata-se de uma planta condimentar e ornamental, rústico apenas até -5°C no inverno, razão pela qual se cultiva preferencialmente em vaso, para ser recolhido ao interior durante o inverno.

O Manjericão apresenta caules erectos, ramificados, com secção quadrangular, como a maioria das Lamiáceas. A maioria das variedades de Manjericão são plantas herbáceas anuais, originárias da Índia, que atingem entre 30 e 50 cm de altura. Existem, no entanto, algumas variedades perenes, como o Manjericão do Quénia e o Manjericão Selloi, que podem resistir até -5°C.

O Manjericão perene anisado é uma planta condimentar e decorativa, que forma um arbusto que pode atingir 70 a 100 cm de altura. No verão surgem pequenas flores em espiga, muito melíferas. As folhas podem ser utilizadas em infusões ou para aromatizar pratos. Adicione-as no final da cozedura para preservar o seu aroma. Uma pequena nota: as folhas libertam um perfume com notas anisadas, bastante diferente do das variedades anuais de Manjericão.

A colheita: efetua-se consoante as necessidades, de preferência de manhã.

A conservação: O ideal é consumir as folhas frescas rapidamente para usufruir plenamente do seu aroma. Para uma conservação mais prolongada, é possível congelar ou secar as folhas de Manjericão, mas estas perderão parte do seu aroma.

A dica do jardineiro: Cultivado em vaso, o Manjericão perene é muito decorativo e pode ser colocado em múltiplos locais: numa varanda envidraçada, numa estufa, numa varanda, num terraço, no jardim, na horta… Deve-se, no entanto, ter o cuidado de recolher o vaso no inverno.