Segurelha-limão Bio

A Segurelha-limão (Satureja montana citriodora) é uma planta herbácea perene, condimentar e aromática, com 30 a 40 cm de altura. Esta Erva da Provença é cultivada pela sua folhagem com sabor a limão, que aromatiza inúmeros pratos, em particular peixes, grelhados e molhos. Também pode ser utilizada em infusão. Planta-se na primavera ou no outono, e a colheita decorre de junho a outubro.

A Segurelha-das-Montanhas é uma planta herbácea perene muito rústica (até -15°C), pertencente à família das Lamiaceae. É uma planta aromática típica da cozinha mediterrânica, que cresce naturalmente na charneca, em terrenos incultos e nas encostas soalheiras do sul de França. A Segurelha forma uma bela almofada de pequenas folhas verdes brilhantes que libertam, ao serem esmagadas, um aroma forte semelhante ao do Tomilho. Esta planta melífera oferece belas flores brancas ligeiramente rosadas de julho a setembro.

Na culinária, esta Erva da Provença com sabor cítrico e picante utiliza-se como condimento para aromatizar legumes, incluindo leguminosas, carnes, peixes ou molhos. Consumida em infusão, facilita a digestão e alivia o inchaço abdominal. As suas folhas também podem ser utilizadas frescas em cataplasmas para acalmar irritações cutâneas como picadas de insetos.

É uma planta pouco exigente que se cultiva ao sol, em terreno seco e bem drenado. No final do inverno, pode-se em forma de bola com uma tesoura de poda para lhe manter um porte compacto.

Colheita: as folhas colhem-se de junho a outubro, cortando simplesmente os ramos, idealmente de manhã. É preferível efetuar esta operação antes da floração para conservar a totalidade do seu aroma.

Conservação: as folhas da Segurelha devem ser consumidas frescas para se aproveitar plenamente o seu aroma. No entanto, para uma conservação mais longa, podem secar-se as folhas à sombra e guardá-las em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: no jardim, não hesite em misturar géneros, instalando algumas aromáticas como a Segurelha no meio dos maciços de vivazes ou ainda em jardins rochosos soalheiros. Integrar-se-ão na perfeição e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.