Manjericão perene russo

O manjericão russo é uma variedade que tem a vantagem de ser perene. Trata-se de uma planta aromática e condimentar cujas largas folhas verde‑escuro libertam um aroma intenso. É rústico até -5°C e recomenda-se o cultivo em vaso, com recolha para o interior durante o inverno. Recomenda-se plantar entre abril e junho, após as últimas geadas.

O manjericão apresenta hastes erectas, ramificadas, com secção quadrada, como a maioria das Lamiáceas. A maioria das variedades de manjericão são plantas herbáceas anuais, originárias da Índia, e atingem entre 30 a 50 cm de altura. Existem, no entanto, algumas variedades perenes, como o manjericão-do Quénia, que podem resistir até -5°C.

O manjericão russo forma um arbusto que pode atingir 70 a 100 cm de altura. No verão surgem pequenas flores em espiga, muito melíferas. As folhas podem ser utilizadas em infusões ou para aromatizar pratos. Adicione-as no final da cozedura para preservar o seu aroma. Nota: as folhas exalam um perfume com notas picantes e alcanforadas, bastante diferente do das variedades anuais de manjericão.

A colheita : efetua‑se conforme as necessidades, preferencialmente de manhã.

A conservação : O ideal é consumir rapidamente as folhas frescas para aproveitar plenamente o seu aroma. Para uma conservação mais prolongada, é possível congelar ou secar as folhas de manjericão, mas estas perderão um pouco do aroma.

O pequeno truque do jardineiro : Cultivado em vaso, o manjericão perene é muito decorativo e pode instalar‑se em diversos locais : numa marquise, numa estufa, numa varanda, num terraço, no jardim, na horta… Recomenda‑se, no entanto, guardar o vaso durante o inverno.