Macieira Feuilloux - Malus domestica

A macieira Feuilloux ou Fouilloux é uma variedade antiga, cultivada mais comumente no Puy-de-Dôme, reconhecida pelas suas qualidades gustativas e pelo aspeto estético dos seus frutos coloridos. Produz uma maçã de forma arredondada, ligeiramente achatada, de calibre médio, bastante regular no seu contorno, ligeiramente mamilada no ápice. O epiderme fino é de cor amarelo-dourado, lavado de vermelho vivo quando exposto ao sol, com uma mancha parda junto ao pedicelo, ligeiramente marcado por lenticelas castanhas. A sua polpa esbranquiçada-aveludada é semi-tenra, suculenta, bastante doce e aromaticamente perfumada. Em outubro-novembro, os frutos são consumidos desde a colheita e podem conservar-se até março-abril se a apanha for tardia e se a conservação se fizer em condições ótimas. É uma maçã de mesa deliciosa para comer crua. Cozida, é apreciada em numerosas receitas doces e salgadas ou para transformar em sumo. É uma variedade autostéril que necessita da presença de outras variedades de macieiras para assegurar a polinização. 

Malus domestica, também designada por Malus communis ou Malus pumila, é vulgarmente denominada Macieira-comum ou doméstica. Pertence à família das Rosáceas. Presente em França e na Europa desde a antiguidade, trata-se de uma árvore frutífera originária das florestas da Ásia central. A sua rusticidade é excelente, sendo provavelmente a fruteira mais cultivada no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais cerca de 10.000 são de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. A macieira Feuilloux, também chamada Fouilloux, foi introduzida em França por volta de 1860. É uma variedade cultivada na Auvergne, mas também na Creuse, na Haute-Vienne e no Indre.

A macieira Feuilloux é uma árvore frutífera vigorosa, com boa resistência às doenças, de rápida entrada em frutificação, de porte espalmado e bem ramificado, conferindo-lhe uma silhueta harmoniosa. Pode atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 m de altura por 5 m de envergadura. O seu porte adapta-se bem a formas baixas ou altas e a formas em espaldeira. A sua folhagem é composta por grandes folhas, ovais, verde-acastanhadas na face superior, verde-esbranquiçadas na inferior, profundamente dentadas. A floração tardia ocorre por volta de meados de maio, o que a protege geralmente das geadas. As flores são destruídas pelo gelo entre -2 e -3 °C. A sua floração é muito abundante, notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. É uma variedade que, apesar da sua vigorosidade, produz um pólen de fraca qualidade, tornando-a muito pouco capaz de polinizar outras variedades de macieiras. Produz maçãs com poucos ou nenhuns sementes férteis. Diz-se que é autostéril, pelo que a presença de macieiras cuja floração ocorra na mesma época é necessária. As variedades Court Pendu, Jacques Lebel, Jonathan, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Reinette du Canada blanc, Winston ou qualquer outra variedade de floração tardia são adequadas para cruzar a polinização. 

Uma maçã suculenta e doce que se consome tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou a acompanhar pratos salgados, com morcela, porco ou em saladas. É igualmente perfeita para a produção de sumo ou de sidra. Simples de consumir, a maçã confere grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e em frutose, é tónica, energizante e reidratante. O seu teor em vitaminas A, B, C e E, em minerais, antioxidantes e fibras faz da maçã um trunfo para a saúde. Os frutos podem conservar-se durante todo o inverno, mesmo até março-abril se a colheita for tardia. A conservação pode efetuar-se num local fresco, são, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara fria, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece o amadurecimento dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outros frutos ou legumes, recomenda-se colocar maçãs ao lado dos mesmos.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer dos miúdos e dos graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que corresponde melhor aos gostos.