Macieira Bondon Bio - Malus domestica

O Malus domestica Bondon é uma variedade antiga, muito difundida no Pays d’Orthe (região entre Joigny, no departamento de Yonne, e Troyes, no departamento de Aube), onde se tornou uma variedade local muito apreciada na elaboração de um cidrö suave e doce. Esta macieira produz uma maçã de forma tronco-cónica, de calibre médio, um pouco irregular no seu contorno. O epidermes, um pouco rugoso, amarelo palha, é lavado de rosa e estriado de vermelho bermelhão à insolação, com poucas lenticelas. A sua polpa branca, tornando-se amarelada na maturidade,  é tenra, crocante, suculenta, doce, ligeiramente ácida e bem aromática. A apanha estende-se do final de setembro ao final de outubro, os frutos consomem-se a partir do final de novembro e podem conservar-se até abril, se a colheita for tardia e a conservação for feita em condições ótimas. É uma maçã de mesa deliciosa para comer ao natural. Cozida, é apreciada em numerosas receitas doces e salgadas. Trata-se de uma variedade autostéril que necessita da presença de outras variedades de macieiras para assegurar a polinização. 

O Malus domestica, designado igualmente Malus communis ou Malus pumila, é comumente denominado Macieira comum ou doméstica. Pertence à família das Rosáceas. Presente em França e na Europa desde a antiguidade, é uma árvore de fruto oriunda das florestas da Ásia Central. A sua rusticidade é excelente, tratando-se sem dúvida da cultura fruteira mais cultivada no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais aproximadamente 10.000 de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa.  A Macieira Bondon tem origens muito antigas e pouco conhecidas. Encontra-se esta variedade, conhecida e apreciada em Touraine na região de Loches (Indre-et-Loire) e na Berry (Cher e norte do Indre). O seu nome viria provavelmente da sua forma tronco-cónica, semelhante a uma bonde de barril.

A Macieira Bondon é uma árvore de fruto de porte aberto e bem estruturado, podendo atingir, em adulto, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura. O seu porte adapta-se bem a formas baixas ou altas e a formas em espaldeira. A sua folhagem é constituída por grandes folhas, ovais, verde acastanhadas na face superior, verde-pálido na inferior, profundamente dentadas. A floração, meia-tardia, ocorre por volta do início de maio, o que a protege geralmente das geadas. As flores são destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. A macieira é uma planta rústica que suporta temperaturas próximas dos -20 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de França. A sua floração branca é muito abundante, notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. É uma variedade que, apesar da sua vigorosidade, produz um pólen de fraca qualidade, tornando-a muito pouco capaz de polinizar outras variedades de macieiras. Produz maçãs com poucos ou nenhuns pips férteis. Diz-se que é autostéril, pelo que a presença de macieiras cuja floração ocorre na mesma época é necessária. As variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala ou qualquer outra variedade de floração meia-tardia são adequadas para cruzar a polinização. Macieiras de ornamentação, os Malus Perpetu Evereste e John Downie florescem abundantemente e podem ser excelentes polinizadores.

A Macieira Bondon é uma variedade de vigor moderado, fértil, de entrada em produção rápida, muito produtiva e com boa resistência às doenças, nomeadamente à tavelura. Variedade bastante alternante, isto é, pode produzir em abundância em anos alternados.

Uma maçã suculenta e doce que se consome tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, com chouriço, porco ou em saladas. É também perfeita para a confeção de sumos ou de sidra. Fácil de consumir, a maçã confere uma grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e em frutose, é tonificante, energizante e reidratante. O seu teor em vitaminas A, B, C e E, em minerais, em antioxidantes e em fibras faz da maçã um trunfo para a saúde. Os frutos podem conservar-se durante todo o inverno, até março-abril se a colheita for tardia. A conservação pode ser feita num local fresco, sadio, à sombra, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C ou em câmara fria, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outras frutas ou legumes, coloque maçãs junto a esses produtos.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira tem um lugar de destaque no jardim para o gozo de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.