Macieira Bonne Hotture - Malus domestica

A macieira Bonne Hotture é uma variedade antiga, mais geralmente disseminada no Anjou, reconhecida pela excelente qualidade dos seus frutos, resistente aos choques e com boa capacidade de conservação. Produz uma maçã de forma arredondada, ligeiramente achatada nos polos, de calibre médio, com a casca espessa e rugosa ao toque. O epiderme, verde passando a amarelado na maturidade, apresenta um tom vermelho-claro nas zonas expostas ao sol, pontilhado e estriado de acastanhado no contorno, maculado de verde-acastanhado na cavidade peduncular. A sua polpa branca é meio tenra, bastante crocante, suculenta, doce e agradavelmente acidulada. Em novembro, os frutos podem ser consumidos desde a colheita e conservar-se até março se a colheita for tardia e a conservação for efetuada em condições ótimas. É uma maçã de mesa deliciosa para comer crua. Cozida, é apreciada em numerosas receitas doces e salgadas. Trata-se de uma variedade autoestéril que necessita da presença de outras variedades de macieiras para assegurar a polinização.

Malus domestica, também designado Malus communis ou Malus pumila, é comumente denominado macieira comum ou doméstica. Pertence à família das Rosáceas. Presente na França e na Europa desde a Antiguidade, é uma árvore frutífera originária das florestas da Ásia Central. A rusticidade é excelente, tratando-se, sem dúvida, da frutífera mais cultivada na Europa do Norte. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais aproximadamente 10.000 de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. A macieira Bonne Hotture, também designada Bonne Auture, Bonne Hotture, é provavelmente originária do Anjou, onde é difundida desde o final do século XIX. André Leroy (1801-1875), um viveirista de Angers, levantou a hipótese de que a maçã Bonne-Hotture provavelmente tomou o seu nome do facto de ser frequentemente transportada em alforges carregadas às costas.

A macieira Bonne Hotture é uma árvore frutífera de porte aberto e bem estruturado, conferindo-lhe uma silhueta harmoniosa. Pode atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de diâmetro. O seu porte adapta-se bem a formas baixas ou altas e a formas em espaldeira. A folhagem é composta por folhas grandes, ovais, verde-acastanhadas na face superior e verde-esbranquiçadas na face inferior, profundamente dentadas. A floração, meia-tardia, ocorre por volta do final de abril, o que normalmente a protege das geadas. As flores são destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. A sua floração é muito abundante, notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. Apesar da sua vigorosidade, trata-se de uma variedade cujo pólen é de má qualidade, tornando-a pouco capaz de se auto-polinizar ou de polinizar outras variedades de macieiras. Produz maçãs com poucos ou nenhuns caroços férteis. Diz-se que é autoestéril, pelo que a presença de macieiras cuja floração ocorra na mesma época é necessária. As variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette Etoilée, Royal Gala ou qualquer outra variedade de floração meia-tardia são adequadas para cruzar a polinização. Macieiras de ornamento, os Malus Perpetu Evereste e  John Downie florescem abundantemente e podem ser excelentes polinizadores.

A macieira Bonne Hotture é uma variedade de vigor médio, com entrada em produção relativamente lenta, muito fértil, produtiva, sensível à tavelura, mas globalmente com boa resistência às doenças. Variedade pouco alternante, ou seja, produz abundantemente todos os anos.

Uma maçã suculenta e doce que se consome tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou na companhia de pratos salgados, com morcela, porco ou em saladas. É também perfeita para a produção de excelente sumo. Fácil de consumir, a maçã proporciona grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e frutose, é tónica, energizante e reidratante. O seu conteúdo em vitaminas A, do complexo B, C e E, em minerais, em antioxidantes e em fibra confere-lhe propriedades benéficas para a saúde. Os frutos podem ser conservados durante todo o inverno, ou mesmo até março se a colheita for tardia. A conservação pode ser efetuada num local fresco, seco, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, hermética ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outras frutas ou legumes, coloque as maçãs ao lado desses produtos.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.