DIY: fazer ramos de ervas aromáticas secas para pendurar

O verão é A estação para preparar conservas, compotas e frascos que serão utilizados durante o resto do ano. Entre as atividades desta época, fazer ramos secos de plantas aromáticas é outro pequeno prazer, tão fácil de concretizar! Eis alguns conselhos para escolhê-las bem e pôr os seus ramos de ervas aromáticas a secar suspensos.

Que plantas aromáticas escolher para secar?

Todas as plantas aromáticas mediterrânicas são adequadas para serem utilizadas secas em ramos. Pode contar-se, evidentemente, com os tradicionais alecrim, tomilho, loureiro, orégão, sálvia e segurelha, algumas das quais entram na composição das ervas da Provença. Mas também se pode contar com ervas que suportam bem esta técnica de conservação e permitem desfrutar de infusões durante todo o inverno, como a hortelã, a lúcia-lima, a alfazema ou a erva-cidreira. A perpétua, o estragão, o hissopo e as inflorescências do funcho também estão entre as ervas ideais para secar suspensas, tal como as ervas medicinais.

Algumas ervas aromáticas, mais "moles", são menos adequadas para formar ramos de ervas aromáticas, pois perdem muito do seu sabor. É o caso das ervas finas, como a salsa, do cebolinho e do manjericão.

Prefira, por isso, as plantas semilenhosas ou arbustivas cujas folhas mais coriáceas compõem maravilhosos ramos de ervas aromáticas.

Preparar e secar as ervas aromáticas

Secar a colheita de ervas do jardim não só é agradável, como também é uma atividade lúdica para experimentar com as crianças durante as férias de verão. Vão adorar e talvez até apreciem mais os legumes que as acompanham. 🙂
E, além disso, cheira bem!

Colha as ervas de manhã, depois de o orvalho ter evaporado, com uma tesoura ou uma tesoura de poda limpa
Reúna cada erva num ramo com cerca de dez caules, sem cortar as flores
Ate-as uma a uma com fio ou ráfia
Pendure os ramos um a um (nem todos secam à mesma velocidade), num suporte de madeira para toalhas, na garagem ou no sótão, presos à estrutura do telhado, por exemplo. Em qualquer caso, coloque-os num local elevado, para serem bem ventilados, e protegidos do sol e da humidade. Se não tiver sótão, um armário arejado ou uma divisão pouco utilizada também servem.
Também é possível secar as diferentes ervas aromáticas estendidas sobre um pano limpo, numa divisão da casa mantida às escuras. Nesse caso, é necessário virá-las regularmente (sobretudo se pretender conservar intacto o ramo seco para fazer ramos secos).

A duração da secagem depende da erva e da temperatura ambiente, sendo que, em pleno verão, deve contar com dez a quinze dias no máximo. As ervas aromáticas estão prontas para utilizar ou acondicionar de novo quando as folhas e os caules ficam quebradiços ao toque.

N. B.: algumas ervas escurecem ligeiramente durante a secagem, mas isso não altera de modo algum o seu aroma.

Conservar os ramos secos de plantas aromáticas

A intensidade aromática destes ramos conserva-se durante muitos meses, desde que sejam conservados corretamente.
É possível conservá-los tal como estão, suspensos num local fresco e seco, e utilizá-los conforme as necessidades, mas será necessário garantir que o pó não cai sobre eles, o que não é fácil! Para evitar o pó, envolva os ramos num saco de papel perfurado ou numa rede fina.

Preparar os seus próprios frascos de ervas aromáticas secas, prontos a utilizar na cozinha, é muitas vezes a opção preferida. Depois de completamente secas, as plantas são esmagadas grosseiramente à mão ou num almofariz e conservadas em frascos, boiões de compota de vidro, sempre herméticos (com uma rolha de cortiça ou uma borracha nos frascos), ou até em saquinhos de tecido de linho ou algodão. Assim, é possível preparar as suas próprias misturas, conforme a vontade!

Conservadas em óleo, as ervas aromáticas secas permitem preparar óleos aromatizados caseiros.

Por fim, depois de secarem suspensos, estes ramos de ervas aromáticas são perfeitos para fazer ramos secos, associados a algumas flores secas, como decoração da casa. Não deverão ser colocados ao sol, pois mudam de cor mais rapidamente ao longo dos meses.

conservar ervas aromáticas secas em casa

Utilizar os ramos de ervas aromáticas secas

Preparar os seus próprios sortidos de infusões e fazer ervas da Provença caseiras são duas formas de utilizar ervas aromáticas secas em casa. Utilize-as também para preparar o seu próprio sal com ervas, tão fácil de fazer. Cada erva pode, evidentemente, ser conservada separadamente em bonitos recipientes que também decoram a cozinha. Pessoalmente, tenho sempre à mão um grande frasco de orégão seco que utilizo durante todo o ano!

As ervas aromáticas secas são úteis em muitos outros contextos além da cozinha: para encher pequenos saquinhos para perfumarem a roupa e para combater as traças, são verdadeiras rainhas, com receitas de avó transmitidas ao longo de gerações.

Também podem ser utilizadas na casa de banho, reduzidas a pó juntamente com urtiga seca, ou para fazer loções com alecrim, por exemplo (consulte os nossos artigos Chá de banho com plantas e Cabelos saudáveis e cheios de vitalidade graças às plantas do seu jardim). Por fim, uma mistura de flores secas de alfazema e perpétua dará origem a um ramo seco campestre muito em voga, e algumas ervas aromáticas (erva-cidreira, manjerona, alecrim, sálvia, lúcia-lima, lúpulo) poderão embelezar um pot-pourri de encanto antigo! Por fim, Virginie dá alguns conselhos para preparar feixes de fumigação com sálvia.