Como secar a alfazema?

As variedades mais perfumadas

Toda a gente conhece a alfazema, o seu perfume e as suas flores de um malva-azulado tão característico. Mas existem múltiplas variedades com formas e cores diferentes! Eis as cultivares mais perfumadas para o seu jardim:

• Variedades brancas: Lavandula angustifolia ‘Arctic Snow’, Lavandula angustifolia ‘Hidcote white’
• Variedades violetas/malvas: Lavandula stoechas x viridis ‘Fat Head’, Lavandula (x) intermedia Phenomenal®, Lavandula (x) intermedia ‘Grosso’
• Variedades azuis: Lavandula angustifolia ‘Ellagance Sky’, Lavandula (x) intermedia ‘Platinum Blonde’, Lavandula angustifolia ‘Essence Purple’
• Variedades cor-de-rosa com grandes brácteas: Lavandula stoechas ‘The Princess’, Lavandula stoechas

Algumas alfazemas muito perfumadas: Lavandula angustifolia ‘Arctic Snow’, Lavandula ‘Phenomenal’ e Lavandula ‘Platinium Bonde’ (©Cultivaris)

Quando e como colher a alfazema?

O momento em que a alfazema tem o aroma mais intenso é mesmo antes de as flores estarem completamente abertas. Isso corresponde ao fim do mês de junho no sul de França, e mais para o mês de julho nas regiões um pouco mais frescas e menos ensolaradas. Quando chegar o momento, privilegie a manhã, pois o aroma é então mais intenso e preserva-se melhor. De facto, o sol ardente da tarde contribui para a evaporação dos perfumes. É aliás o caso de todas as ervas aromáticas!

Para a colheita, muna-se de uma tesoura de poda limpa e corte mesmo acima das folhas. Não basta colher apenas as flores: é preciso guardar uma parte do caule para poder fazer ramos de flores.

Como a secar?

Uma vez cortados os caules, existem três possibilidades para os secar.

Método 1: fazer ramos suspensos de cabeça para baixo

• Junte vários caules para formar um pequeno ramo de flores com 2 cm de diâmetro ao nível dos caules. Se fizer ramos grandes, secarão pior e correm o risco de ganhar bolor;
• Alinhe as pontas dos caules e, se necessário, corte alguns caules demasiado compridos, para que fiquem todos ao mesmo nível;
• Ate os caules com um elástico ou cordel. Um elástico de borracha não escorrega, pois agarra bem aos caules, que tendem a encolher ao secar;
• Reserve um pouco do cordel ou do elástico para pendurar o pequeno ramo de flores num prego ou gancho, com a cabeça voltada para baixo;
• Deixe secar entre 15 dias e um mês.

Ramos de alfazema seca de cabeça para baixo

Método 2: espalhar os caules sobre papel de jornal

• Coloque papel de jornal numa caixa de fruta ou sobre uma superfície de trabalho;
• Espalhe os caules de forma a que não fiquem colados uns aos outros;
• Ao fim de dez dias, vire-os, para que o outro lado fique em contacto com o papel de jornal, que absorve a humidade;
• Deixe-os secar cerca de 3 semanas;
• Uma vez bem secos, pode recolher os caules.

Método 3: secar a alfazema em pleno sol

• Espalhe os caules sobre uma superfície de madeira;
• Coloque-os em pleno sol, abrigados do vento para que não voem;
• Tenha atenção às chuvas e recolha-os se necessário;
• Os mais impacientes vão apreciar este método, pois em apenas uma semana, no máximo, os caules ficam secos!

Atenção: A secagem ao sol descolora as flores, pelo que este método é mais adequado para encher saquinhos do que para ramos secos.

→ Leia também: Criar um jardim de flores para cortar e fazer os seus ramos de flores

Como a conservar?

Quando os seus ramos de alfazema estiverem bem secos, está na altura de os conservar. Se pretender guardar apenas as flores, basta debulhá-las. Para isso, coloque um pano limpo sobre uma superfície de trabalho. De seguida, retire todas as flores do caule, ficando apenas com o caule. Depois, ponha as flores numa lata ou num frasco hermético. A alfazema conserva-se durante um ano; a partir daí, perde o seu perfume — é então a altura de colher de novo!

O que fazer com a alfazema seca?

Saquinhos perfumados

Para perfumar a roupa e afastar as traças! Compre ou faça os seus próprios saquinhos de tecido apertados na parte superior. Se os fizer em casa, pode também atar o saquinho com uma fita para facilitar a tarefa. Basta então encher o saquinho com as suas flores secas e fechá-lo. Coloque-o nos armários e nas gavetas. Assim, de manhã, na hora de se vestir, a roupa fica com um agradável cheiro a alfazema! E adeus buracos de traças!

Confeção de saquinhos de alfazema

Ramos de flores

A grande vantagem do ramo de flores seco é que tem uma longa durabilidade! A alfazema seca continua muito decorativa. A cor fica ligeiramente desbotada, o que lhe confere um tom mais suave e elegante. Para acompanhar as alfazemas num vaso, pode também secar flores de hortênsia. Volumosas, formam esferas que combinam muito bem com os caules eretos da alfazema. Para completar o conjunto, pense nas gramíneas secas, como a erva-das-pampas, o Erianthus ou o trigo.

Fusos de alfazema

Em vez de utilizar saquinhos, se tiver jeito para trabalhos manuais, crie os seus fusos (também chamados navettes). O princípio é simples: utiliza os caules para criar um casulo no interior do qual ficam as flores. Nada se perde, tudo se transforma! Atenção: esta operação deve ser realizada imediatamente após a colheita, caso contrário os caules vão endurecer e tornar-se quebradiços.

Material necessário

• 30 caules de alfazema
• Fita de cetim com 6 mm de largura e 3 m de comprimento
• Um copo
• Uma tesoura

Realização

1. Retire as folhas dos 30 caules de alfazema
2. Coloque-os lado a lado e iguale-os com a tesoura
3. Ate a fita mesmo por baixo das flores; deve ficar com 30 cm de fita de um lado e o restante comprimento do outro
4. Coloque delicadamente a cabeça do pequeno ramo dentro de um copo
5. Os caules ficam voltados para cima; dobre-os dois a dois, de forma a que criem uma coroa à volta do copo
6. Pegue na parte longa da fita e passe-a uma vez por cima e uma vez por baixo de cada par de caules
7. Depois de dar duas voltas, aperte a fita para que os caules se aproximem
8. De seguida, vire todos os caules para o lado das flores
9. Continue a tecer da mesma forma até cobrir completamente as flores
10. Fixe o seu fuso com um nó bem apertado
11. Se necessário, encurte os caules caso estejam demasiado compridos
12. E já está, o seu fuso está pronto!

Fusos de alfazema

Coração de alfazema

Pode também criar um coração de alfazema com arame, muito decorativo, que pode pendurar num móvel, numa porta ou numa grade.

1. Faça uma trança com três fios de arame
2. Forme um coração com essa trança
3. Insira os caules de alfazema entre os fios de arame de modo a deixar a flor a sobressair e a esconder completamente os fios
4. Prenda-os no verso com linha de costura para que o conjunto não se mova
5. Pendure o seu coração com a ajuda de uma fita onde quiser!

Cozinhe com alfazema

Não é apenas o seu aroma que nos seduz, mas também o seu sabor! A alfazema pode ser apreciada em infusão. Conte cerca de uma colher de chá de flores por chávena e deixe infundir 10 minutos. Cupcakes, bolachas amanteigadas, iogurtes, gelados, crèmes brûlées, bolos húmidos… Aromatiza com prazer uma grande variedade de sobremesas! Pode também associá-la a ervas aromáticas para cozinhar peixe.

A alfazema faz parte das plantas anti-traças eficazes: descubra como utilizá-la para esse efeito!

Para saber mais

Consulte as nossas outras fichas dedicadas à alfazema:

• Alfazema: plantar, cultivar e podar
• Como arruinar a alfazema em 5 lições?
• Alfazema: qual escolher?
• Como fazer estacas de alfazema?