Manjericão anisado 'Ah Nice' Biológico

O Manjericão anisado 'Ah Nice' é aqui apresentado sob a forma de sementes provenientes da agricultura biológica. Trata-se de um manjericão muito perfumado, selecionado pela sua folhagem abundante e pelo aroma anisado surpreendente, ao mesmo tempo fresco e ligeiramente adocicado. Esta variedade forma tufos compactos e regulares, para colher ao longo do verão, na horta ou em vaso numa varanda.

O manjericão anisado 'Ah Nice' pertence à família das Lamiáceas, a mesma da hortelã, da salva e do tomilho. A espécie Ocimum basilicum, à qual se liga, é conhecida por vários nomes comuns: manjericão, manjericão-romano, manjericão-comum, manjericão-de-jardim, manjericão-oficinal, erva-real. É uma erva anual em clima temperado, e relativamente perene de curta duração em clima tropical. A espécie é originária das regiões tropicais e subtropicais da Ásia, desde o subcontinente indiano e o Sudeste Asiático até ao norte da Austrália; foi introduzida muito cedo nas margens do Mediterrâneo e em numerosas regiões do mundo.
'Ah Nice' é uma seleção hortícola moderna, apresentada como variedade população, de polinização livre, e não como um híbrido F1.
A planta apresenta um porte arbustivo e bem ramificado, com caules quadrangulares. Atinge 25 a 40 cm de altura por 20 a 30 cm de diâmetro. A folhagem renova-se ao longo da estação: as folhas são grandes para um manjericão anisado, largas, em forma de colher, de um verde intenso, com limbo ligeiramente convexo, muito ricas em óleos essenciais. O seu aroma é típico: uma base de manjericão doce, realçada por uma nota marcada de anis e alcaçuz, sem amargor, que se mantém bem em infusão.
A floração ocorre no verão, de julho a setembro, se se deixarem algumas hastes subir em espiga. As flores são muito nectaríferas e atraem uma grande diversidade de insectos (abelhas, sirfídeos, e borboletas). Após a fecundação formam-se pequenos frutos secos (aquênios) contendo as sementes, finas e escuras, que se podem recolher para semear no ano seguinte.
Na culinária do Sudeste Asiático e do Médio Oriente, manjericões anisados próximos de 'Ah Nice' acompanham tradicionalmente caris, sopas de noodles, e pratos salteados, servidos em maços frescos nos mercados; esta variedade moderna insere-se nessa tradição oferecendo, ao mesmo tempo, uma folhagem mais larga e fácil de fatiar.

Colheita: Entre julho e outubro, o manjericão colhe-se conforme as necessidades e o seu desenvolvimento.

Conservação: o manjericão conserva-se alguns dias fresco num copo com água. Pode-se secá-lo à sombra e guardá-lo num frasco hermético, mas, infelizmente, perde então um pouco do seu aroma.

O truque do jardineiro: Proceder a sachas e binagens regulares. Beliscar os caules floridos para que novos ramos se desenvolvam. O cheiro das suas folhas afasta os mosquitos.

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas em agricultura biológica (sem utilização de produtos fitossanitários). Não são sujeitas a qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são adequadas à produção hortícola biológica.