Chalota Mikor plantas jovens

A chalota Mikor é uma variedade que produz chalotas rosa semi-longas, com túnicas de cor vermelho-acobreada e polpa branca rosada. Trata-se de uma variedade tardia e produtiva, bem adaptada para conservação durante o inverno. O seu sabor é intenso. Plante as chalotas rosa de fevereiro a abril (ou no outono para climas amenos) e colha em julho-agosto.

A chalota, tal como o alho e a cebola, pertence à família das Liliáceas. Esta planta herbácea produz um conjunto de pequenos bolbos encimados por hastes estreitas e tubulares. O seu sabor delicado é apreciado na culinária. Consome-se crua, finamente picada para aromatizar saladas e crudités. Cozinhada, perfuma guisados, molhos e também pode ser degustada em conserva. A chalota é rica em vitaminas B, C, E e em sais minerais como magnésio, ferro e selénio.

Distinguem-se principalmente 2 categorias de chalota: a rosa e a cinzenta.

A chalota rosa é a mais comum e inclui variedades redondas, longas e semi-longas.

A chalota cinzenta tem um bolbo longo e arqueado; é mais aromática mas conserva-se por menos tempo.

A colheita: as chalotas colhem-se no verão, quando a folhagem começa a amarelecer. As colheitas podem começar a partir de junho para a chalota cinzenta e a partir de julho para a chalota rosa. Arranquem-se os bolbos e deixe-se secar ligeiramente 2 ou 3 dias sobre a terra ao sol. A folhagem também se colhe quando está verde, na primavera, assim que o bolbo estiver formado.

A conservação: cortem-se as hastes a 1 cm acima do colo ou, se o estado das hastes o permitir, entrelacem-se para pendurar. Verifique-se que os bolbos não têm contusões para evitar o apodrecimento que poderia contaminar toda a colheita. Armazenem-se num local seco, fresco e arejado. A chalota cinzenta conserva-se de 6 a 7 meses e a chalota rosa entre 10 e 12 meses.

A dica do jardineiro: a chalota aprecia a vizinhança dos morangos, das cenouras e das alfaces.