Chalota Vermelha Sun plantas - Allium cepa aggregatum

A chalota Red Sun é uma variedade produtiva, que fornece chalotas redondas de excelente qualidade gustativa. A túnica é vermelha-escura e a polpa é rosada. Esta variedade está bem adaptada para conservação durante o inverno. Plantam-se as chalotas rosadas de fevereiro a abril (ou no outono para climas amenos) e colhem-se em julho-agosto.

A chalota, tal como o alho e a cebola, faz parte da família das Liliáceas. Esta planta herbácea produz um conjunto de pequenos bolbos encimados por hastes estreitas e tubulares. O seu sabor delicado é apreciado na culinária. Consome-se crua, finamente picada para aromatizar saladas e crudités. Cozinhada, perfuma guisados, molhos e também pode ser degustada em conserva. A chalota é rica em vitaminas B, C, E e em sais minerais como magnésio, ferro e selénio.

Distinguem-se principalmente 2 categorias de chalota: a rosada e a cinzenta.

A chalota rosada é a mais comum e inclui variedades redondas, longas e semi-longas.

A chalota cinzenta tem um bolbo longo e arqueado; é mais aromática mas conserva-se por menos tempo.

A colheita: as chalotas colhem-se no verão, quando a folhagem começa a amarelecer. As colheitas podem começar a partir de junho para a chalota cinzenta e a partir de julho para a chalota rosada. Arranquem-se os bolbos e deixem-se secar ligeiramente 2 ou 3 dias sobre a terra ao sol. A folhagem também se colhe quando está verde, na primavera, assim que o bolbo estiver formado.

A conservação: cortem-se as hastes a 1 cm acima do colo ou, se o estado das hastes o permitir, entrançam-se para as pendurar. Verifique-se que os bolbos não têm nódoas para evitar o apodrecimento que poderia contaminar toda a colheita. Armazenem-se num local seco, fresco e arejado. A chalota cinzenta conserva-se de 6 a 7 meses e a chalota rosada entre 10 e 12 meses.

O truque do jardineiro: a chalota aprecia a vizinhança dos morangos, das cenouras e das alfaces.