Tomate Fournaise F1 plantas jovens

O Tomate Fournaise F1 é uma das primeiras criações do INRA, nos anos 50, no campo da hibridação de tomates. A sua particularidade é ser muito precoce. Pode começar a colhê-la dois meses após a transplantação, ou seja, duas semanas a um mês antes da maioria das outras variedades. A Fournaise produz frutos de 120 a 150 g em média, de um vermelho vivo e brilhante. A sua excelente qualidade gustativa permite que se prestem a todas as variações culinárias, desde a salada aos recheados. A plantação dos mini-torrões realiza-se de maio a junho, após as últimas geadas, quando as plantas atingem cerca de quinze centímetros. Colhe-se do final de junho ou julho até outubro.

NB: esta variedade ostenta a menção F1 para «híbrido F1», pois trata-se de uma variedade resultante do cruzamento de progenitores cuidadosamente selecionados para combinar as suas qualidades. Obtém-se assim uma variedade que pode ser particularmente saborosa e/ou precoce, sendo ao mesmo tempo resistente a certas doenças. Por vezes criticados ou erradamente associados a OGM, os híbridos F1 são interessantes tanto pela sua homogeneidade como pela sua resistência, mas, infelizmente, as suas qualidades não se transmitem às gerações seguintes: recomenda-se, portanto, não guardar as sementes para uma sementeira posterior.

O tomateiro é originário da América do Sul e da América Central. Várias variedades já eram cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. Surpreende sempre a riqueza genética desta solanácea. O termo 'tomate' vem do Inca Tomatl e designa tanto a planta como o fruto que dela provém. Existem frutos de todas as cores (exceto talvez azuis), de todas as formas e de todos os tamanhos.

O tomate faz parte dos muitos alimentos que nos chegaram do Novo Mundo, tal como o feijão, o milho, as abóboras, as batatas e o pimento. Demorou notavelmente mais tempo a chegar ao nosso paladar. E com razão! Durante muito tempo foi cultivado pelas suas qualidades estéticas e medicinais. Pensava-se que era tóxico devido à sua semelhança com o fruto da Mandrágora, outra solanácea. Só se tornou um habitual nas nossas mesas a partir do início do século XX.

A planta do tomate é uma herbácea perene em clima tropical, cultivada como anual nas nossas latitudes. Torna-se lenhificada com o tempo e produz pequenas flores amarelas insignificantes, agrupadas em cimeiras, que se transformarão em frutos.

É preciso admitir que o seu fruto é muito bonito e colori agradavelmente a horta. Apresenta também muitos trunfos nutritivos. Pouco calórico como a maioria dos legumes, rico em água, contém nomeadamente uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. E quanto mais tempo o tomate cozer, mais licopeno fica disponível. Distingue-se também pela sua riqueza em vitamina C, pró-vitamina A e oligoelementos.

A colheita: 'Maestria' é uma variedade precoce e pode frutificar de junho a outubro, consoante a data de plantação e as condições climáticas e de cultivo (sob abrigo ou ao ar livre). Não existe nenhum truque que permita dizer a priori, com toda a certeza, que um tomate atingiu a sua maturação completa. A colheita deve realizar-se quando, no mínimo, o fruto adquire totalmente a cor com que foi anunciado e quando a sua textura, mantendo-se firme, apresenta um ligeiro amolecimento. Para uma melhor conservação, deve colher-se o fruto com o seu pedúnculo.

A conservação: os tomates conservam-se a uma temperatura ótima de 10-15°C. Mantêm-se bem durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico ou dispostos ao ar livre. A colocação no frigorífico altera, no entanto, as qualidades gustativas dos frutos. Para os guardar mais tempo, podem considerar-se métodos culinários como os tomates confitados, os tomates secos, os molhos, os frutos congelados, as conservas, os doces ou os sumos. Adora-se confitá-los porque é muito simples e tão saboroso: corte os tomates ao meio e retire-lhes o sumo. Coloque as metades dos tomates com a face para cima, na assadeira do forno. Tempere com sal, pimenta e açúcar e leve ao forno a temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retire os tomates e consuma imediatamente ou reserve-os num frasco de vidro e cubra com azeite.

A dica do jardineiro: aconselha-se cultivar várias variedades de tomate todos os anos, de forma a minimizar os riscos de perda total da colheita que poderiam estar associados a um imprevisto climático ou a uma patologia específica.
Para evitar o fenómeno da 'podridão apical do tomateiro' – que não é uma doença, mas uma carência de cálcio – pulverize uma maceração de consolda, rica em cálcio, sobre as plantas.