Pereira Condessa de Paris - Georges Delbard

A Pereira 'Comtesse de Paris' é uma variedade auto-fértil considerada uma muito boa polinizadora para outras pereiras. Estas qualidades e a sua entrada em produção razoavelmente rápida fazem desta árvore de fruto uma boa candidata para iniciar um pomar. A pera, de calibre bastante grande, envolta numa casca verde salpicada de sardas, encerra uma polpa um pouco granulosa mas saborosa e fundente. A colheita ocorre tardiamente, no final do mês de outubro, e os frutos conservam-se até janeiro se forem colhidos com cuidado e armazenados em local fresco.

A pereira é uma árvore originária do centro da Ásia, cultivada na China há 6.000 anos. Foi introduzida na Europa por volta do século VI. Se o seu desenvolvimento na Idade Média se manteve limitado, contavam-se já 200 variedades no Renascimento. Desde então, o número de variedades não parou de aumentar. A Pereira 'Comtesse de Paris' é uma variedade antiga obtida pelo Sr. Fourcine, horticultor de Dreux, em 1882. Pouco sensível a doenças e muito fértil, continua a ser interessante para iniciar ou completar um pomar.

Embora não seja muito sensível à geada, a Pereira 'Comtesse de Paris' apreciará, mesmo assim, situações protegidas e ensolaradas, devendo evitar-se locais sujeitos a geadas e ventos fortes. De cultivo fácil, gosta de solos frescos e profundos, mas receia os terrenos demasiado permeáveis e calcários. No inverno, pode adicionar-se à cepa uma pá cheia de cinza de madeira, rica em potássio, o que melhorará a floração e a qualidade dos frutos, uma prática que se pode estender a todo o pomar. A floração é tardia, ocorrendo em abril, estando assim protegida das geadas. Sendo auto-fértil, a proximidade de outras pereiras não é necessária para se observar frutificação, no entanto a vizinhança de outras pereiras aumentará a produtividade. As muito comuns 'William's' e 'Conference' desempenharão muito bem esse papel.

Esta variedade produz frutos bastante volumosos e ventrudos, a casca espessa e rugosa apresenta uma cor entre o verde e o amarelo, salpicada de uma multitude de pequenas manchas bronzeadas. Em boca, a polpa fundente e suculenta exala um aroma ligeiramente apimentado, equilibrado em açúcar. Este sabor predispõe esta pera para a confeção de pratos doces-salados, como acompanhamento de caça, por exemplo.