Tomilho de inverno

O Tomilho-de-Inverno é uma variedade mais resistente ao frio que apresenta também uma folhagem mais verde do que o tomilho-da Provença. Componente essencial do ramo de ervas aromáticas, o tomilho é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na cozinha. É um clássico mediterrânico, insubstituível para perfumar carnes, peixes, e legumes. Pode também ser utilizado para preparar infusões que aliviam problemas digestivos e respiratórios. Semear de março a julho para colheita durante todo o ano.

Originário da Europa ocidental e do sul, onde ocorre por vezes espontaneamente, o tomilho-comum, também chamado farigola, é uma planta perene que pertence à família das Lamiaceae. Forma pequenas touceiras perfumadas com folhagem verde-acinzentada que, no verão, se revestem de pequenas flores cuja cor varia do branco ao rosa-púrpura consoante as variedades.

O tomilho é uma aromática resistente e fácil de cultivar, que aprecia solos pobres, leves, até pedregosos e bem drenados. Se o solo for antes húmido e argiloso, recomenda-se cultivá-lo em vaso, onde se desenvolverá muito bem.

Colheita : O tomilho pode ser colhido ao longo de todo o ano, pois as suas folhas são persistentes. Convém podá-lo para lhe conservar uma forma compacta; aproveite para fazer provisões para os meses de inverno!

Conservação : O tomilho conserva-se tradicionalmente por secagem. É uma operação simples e rápida que pode ser substituída pela congelação se isso se revelar mais prático.

Dica do jardineiro : No jardim, recomenda-se misturar géneros instalando algumas aromáticas, como o tomilho, no meio dos maciços de vivazes ou em jardins rochosos. Fica muito bonito, e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas costumam afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas um pouco sensíveis, como algumas roseiras. O Tomilho-de-Inverno é resistente às geadas.