Tubérculos de topinambur

O Topinambo ou Alcachofra de Jerusalém - Helianthus tuberosus - cultiva-se a partir de tubérculos médios e grandes. De cultivo muito fácil, os tubérculos plantam-se no outono e na primavera e colhem-se no outono. Este tubérculo cheio de qualidades, com um sabor próximo ao do nabo, possui uma pele rosa ou branca consoante as variedades e uma forma aproximadamente arredondada a alongada, como o topinambo fuso culinário. Apesar do seu aspeto próximo ao da batata, é um parente dos girassóis, como testemunham as suas flores amarelas no outono.