Figueira Bornholms Diamant - Ficus carica

A Figueira 'Bornholm's Diamant' destaca-se pela sua capacidade de resistir ao frio até -20 °C e por se adaptar facilmente a climas mais secos ou a climas ligeiramente húmidos, o que a torna adaptável a todas as regiões de Portugal. Variedade unífera de grande produtividade, oferece figos generosos, com peso entre 70 e 100 gramas, de epiderme verde com tonalidade vermelho-escura quase castanha na maturidade, colhidos em agosto-setembro. A sua polpa rosa é ao mesmo tempo doce, suculenta, agradavelmente açucarada, cremosa e delicadamente perfumada, rica em sabor e contendo numerosos pequenos grãos (aquênios). Estes deliciosos frutos podem ser consumidos ao natural logo após a apanha, ou transformados em múltiplas receitas culinárias. A sua silhueta graciosa e arredondada, o seu folhagem original e a sua vegetação compacta, estendendo-se cerca de 3 metros em todas as direcções, fazem da Figueira 'Bornholm's Diamant' um arbusto frutífero particularmente decorativo, ideal para embelezar um espaço privilegiado do jardim. Este desenvolvimento moderado torna possível o cultivo em vaso, mantendo-se a produção de frutos. Plantação no outono-inverno fora de geadas (ou na primavera para as regiões mais frias). Pouco suscetível a doenças, é praticamente sem manutenção.

Originária de regiões de clima temperado-quente, que vão do redor do Mediterrâneo até à Ásia Central, a figueira, Ficus carica em latim, pertence à família das Moráceas. Geralmente, a sua altura não supera três a quatro metros e possui um tronco bastante tortuoso e um porte arbustivo / arredondado. As folhas caducas são rugosas e pilosas, podendo atingir 25 cm de comprimento, mais ou menos divididas em três a sete lobos crenados de forma variável. O verso da folha é aveludado e apresenta nervuras salientes. Os ramos, folhas e frutos contêm um látex branco bastante irritante. A madeira, com casca cinzenta e lisa, é tenra, esponjosa e oca. As raízes rizomatosas do figueiro são vigorosas. Nos figueiros distingue-se:

— As variedades uníferas, que produzem uma única colheita por ano, bastante abundante, no final do verão, entre meados de agosto e final de setembro.

— As variedades bíferas, que frutificam duas vezes por ano. Produzem primeiro figos, denominados «figos-flor», no início do verão, por volta de junho-julho, surgindo na madeira do ano anterior, e depois «figos de outono», que se formam nos novos rebentos do ano e amadurecem por volta de setembro.

A variedade 'Bornholm's Diamant' provém da ilha de Bornholm, na Dinamarca. Esta variedade unífera produz abundantemente numa só colheita, em agosto-setembro dependendo da exposição solar, frutos de tamanho médio a grande, de forma arredondada a alongada, pesando cerca de 70 a 90 g. De cor verde, adquirem tonalidades castanhas na maturidade. A polpa de um rosa suave é suculenta, libertando um sabor doce e perfumado, e o fruto contém poucas sementes. A colheita requer várias passagens para que os figos sejam apanhados maduros e consumidos com o máximo sabor. O Ficus carica 'Bornholm's Diamant' é uma variedade autofértil e partenocárpica, permitindo a frutificação sem fecundação. Não necessita de outros pés de figueira nem da intervenção do blastófago, o insecto polinizador do figo, que é demasiado sensível ao frio para sobreviver em climas frios.

Banhado pelo sol, o figo saboreia-se ao natural, revelando toda a sua delicadeza e cremosidade. Proporciona também agradáveis surpresas gustativas em sobremesas, como tartes, clafoutis e compotas, bem como em pratos salgados, acompanhado por queijo de cabra, presunto curado, foie gras, ou como acompanhamento de aves e carnes brancas. O seu sabor fino e pronunciado pode ser sublimado com mel. Harmoniza igualmente com frutas doces como cerejas, morangos, framboesas, amoras, groselhas, mirtilos e uva. Os figos ocupam uma posição privilegiada entre os frutos para compotas devido ao seu gosto delicado, rico e a uma doçura notável.

Rica em fibra, a Figueira possui virtudes laxantes e as sementes facilitam a digestão. É rica em minerais, oligoelementos e vitamina B. Após a colheita, para não alterar os aromas do figo, não é aconselhado conservá-los no frigorífico, a epiderme pode sofrer com a humidade e a condensação.

A figueira é frequentemente louvada como uma das árvores frutíferas mais estéticas, o seu folhagem distintivo conferindo-lhe carácter ornamental e oferecendo uma sombra agradável durante os dias quentes de verão. Para uma plantação bem-sucedida, escolha um local abrigado por um muro para a proteger dos invernos rigorosos, com exposição a sul ou sudoeste. Nas regiões do sul, harmoniza-se perfeitamente com a romãzeira, a amoreira-branca e a nespereira-do-Japão. No norte, companheiros como o marmelo, a Akebia quinata e a feijoa, robustos e exóticos, são associações ideais. É importante ter em conta as suas dimensões à maturidade para determinar o espaçamento adequado no momento da plantação. Embora as raízes normalmente não danifiquem construções modernas, podem afectar muros de pedra seca ou construídos com argamassas magras, de estilo antigo.

Entre todas as variedades de figueira, é importante escolher a variedade certa em função do clima, do tamanho do jardim e do uso pretendido dos frutos.