Amora-silvestre Dirksen Thornless sem espinhos

A Amora-preta de jardim 'Dirksen Thornless' é um subarbusto frutífero, robusto e rústico. Para simplificar o cultivo, os seus caules semi-rígidos, com 2 a 3 m de comprimento, podem ser estacados, à semelhança de uma trepadeira. Produz frutos grandes e negros em ramos sem espinhos, o que facilita bastante a colheita. De agosto a outubro, colhe-se uma abundância de frutos grandes, negros e suculentos, com um sabor equilibrado entre ácido e doce. Este sabor doce pontuado por uma ligeira acidez proporciona muito prazer ao paladar. Frutado e aromático, este fruto enriquece com as suas cores e aroma os coulis, geleias, compotas, tartes e saladas de fruta. A plantação é recomendada no outono.

O Rubus pertence à família das Rosáceas, sendo originário das montanhas do Cáucaso, na Ásia Menor. Este género diversificou-se ao longo do tempo e deu origem a vários subgéneros, incluindo a framboesa (Rubus idaeus) e a amora-preta comum (Rubus fruticosus). Este último género inclui numerosas subespécies, cujas diferenças residem no tamanho, cor e grau de acidez do fruto. Na Europa e na América, esta baga é consumida há cerca de 2000 anos. O Rubus fruticosus é mais comummente designado por silva ou amoreira-brava. É uma liana sarmentosa que pode atingir mais de 5 m de largura, com caules geralmente providos de espinhos. Está presente em muitas regiões temperadas do mundo, onde é frequentemente considerada uma planta invasora.

O Rubus fruticosus ‘Dirksen Thornless’ é uma amora-preta de jardim, de origem americana, selecionada pelos seus frutos grandes, pelos seus ramos sem espinhos e pela sua elevada capacidade de produção. É uma planta vivaz trepadeira, com porte semi-arbustivo e arbustivo. Os ramos atingem 1,50 a 2,50 m de comprimento, e a cepa poderá ocupar 0,5 a 0,8 m no solo. A folhagem é caduca, caindo no outono. É de cor verde-viva, composta por pequenas folhas recortadas e dentadas, com nervuras aparentes, muito semelhantes às folhas da framboeseira. Os caules vivem apenas para frutificar (2 anos) e são substituídos progressivamente por rebentos que partem da cepa. A frutificação ocorre geralmente nos ramos de 2 anos, pelo que é importante renová-los anualmente através de uma poda de inverno. De maio a junho, a floração, abundante e melífera, é composta por numerosas pequenas flores brancas, simples, em forma de taça com 1,5 a 2 cm de diâmetro, agrupadas em cachos. Os frutos que se formam são compostos por drupas aglutinadas ao recetáculo, aderentes. São de calibre grande, muito maiores do que os das silvas bravas, vermelhos e depois negros e brilhantes na maturação. Devem ser colhidos bem negros, estando então doces e acidulados, suculentos e saborosos.

A Amora-preta 'Dirksen Thornless' frutifica abundantemente a partir de meados de agosto até outubro, o que oferece a vantagem de uma colheita escalonada para muitos usos gustativos. É um fruto delicado que deve ser colhido com cuidado. Uma ligeira lavagem com água é possível. As amoras conservam-se melhor no frigorífico e podem ser congeladas. O facto de produzir frutos de grande calibre em ramos inermes facilita bastante a colheita. É muito agradável degustá-las frescas logo após a colheita, mas também utilizá-las para muitos usos culinários: geleias, compotas, sorvetes, coulis, xaropes, sumos, tiramisu, crumble, pudins... sem esquecer as famosas tartes de amora... Pobre em calorias, mas rica em minerais (manganês, ferro, potássio), em vitamina C e K, em fibras e antioxidantes, a amora contribui para um bom equilíbrio nutricional.

Rústica até -20 °C, de cultivo fácil, a Amora-preta de jardim 'Dirksen Thornless' contenta-se com um solo comum, embora prefira terras férteis, bem drenadas e frescas. Uma exposição soalheira ou ligeiramente sombreada é preferível. Para facilitar a colheita, é preferível estacar os ramos, à medida que crescem, num suporte como: cerca, rede metálica, parreira, pérgola, arcos... No inverno, os ramos que produziram frutos no ano devem ser cortados a 15 cm acima do solo. Uma boa cobertura do solo (mulching) ajuda a limitar a evaporação e preserva a fauna do solo.