Cerejeira-cornalina Dublany - Cornus mas

Cornus mas 'Dublany' é uma variedade búlgara de corniso seleccionada pelos seus grandes frutos vermelhos em forma de pêra, particularmente saborosos. Esta pequena árvore ou grande arbusto oferece, já no final do inverno, uma floração amarela, decorativa e melífera, seguida de uma frutificação generosa, madura a partir do final de agosto. Os belos frutos desta variedade medem cerca de 3 cm de comprimento. Oferecem um bom equilíbrio entre o doce e o ácido que revela todo o seu aroma. Podem consumir-se crus, secos ou cozidos. O corniso é um arbusto ornamental e fácil de cultivar. Não teme nem os invernos rigorosos, nem os verões quentes, nem os solos calcários! Para cumprir as suas promessas, esta variedade não deverá faltar demasiadamente de água até ao início do verão.

Originário da Europa, o corniso é um arbusto considerado indígena. Como todos os Cornus, pertence à família das Cornáceas. É um arbusto de porte espalhado que atinge, na idade adulta, uma altura que varia entre 3 e 5 metros, por igual largura. Gosta do sol e não é exigente: cresce muito bem em solos calcários, comuns, mesmo pobres, embora tolere também terrenos um pouco mais ácidos.

As suas flores de um amarelo vivo surgem em fevereiro e março, antes das folhas, sob a forma de numerosas pequenas umbrelas. Trata-se de uma floração que não teme as geadas. As suas folhas, caducas, são ovais, com 4 a 10 cm de comprimento, e dispostas de forma oposta nos seus ramos de secção quadrada. São ligeiramente gofradas. A sua frutificação ocorre no fim do verão, em setembro, sob a forma de drupas alongadas, de cor variável consoante as selecções. Sendo comestíveis, apresentam um sabor mais ou menos ácido ou doce.

Do ponto de vista culinário:

Os frutos são naturalmente ricos em vitamina C, minerais e pectina. Consomem-se crus ou, um pouco à semelhança das bagas de goji, depois de secos, ou cozinhados. Utilizam-se em compotas misturadas com arandos e peras para acompanhar caça. É possível congelá-los. Estes frutos dão igualmente um xarope saboroso com alto teor de vitaminas. São utilizados há séculos na preparação de doces, geleias e compotas, sendo geralmente necessário acrescentar açúcar em quantidade suficiente.

O Cornus mas é também apreciado pela sua madeira: densa e muito dura, servia antigamente para fabricar setas, dardos… mas também cabos de ferramentas ou bastões de marcha.

É um arbusto muito fácil de integrar no jardim. Tolerando a poda, instala-se em sebe livre ou podada e até mesmo isolado. Associa-se facilmente a outros arbustos de floração primaveril, como os marmelos-do-Japão ou o Forsythia branco da Coreia. Ornamental, é também valorizado pelo seu interesse ecológico: a sua floração precoce permite alimentar as primeiras abelhas e outros polinizadores e os seus frutos são muito apreciados pelas aves. A espécie-tipo Cornus mas beneficia de proteção na região do Nord-Pas-de-Calais.