Cornus mas Alosza

O Cornus mas 'Alosza', também comercializado como 'Alesha', é uma variedade de corniso selecionada na Ucrânia pela qualidade e a precocidade da sua frutificação. Esta pequena árvore ou grande arbusto oferece, desde o fim do inverno, uma floração amarela, ornamental e melífera, seguida de frutos ovais saborosos, de cor amarela, maduros já na primeira quinzena de agosto. As cornoulas desta variedade pesam entre 3,5 e 5 gramas, são saborosas, com sabor doce e suave. Podem ser consumidas cruas, secas ou cozinhadas. O corniso é um arbusto ornamental e fácil de cultivar. Não teme nem os invernos rigorosos, nem os verões quentes, nem os solos calcários! Para cumprir a sua promessa, esta variedade não deverá sofrer de escassez de água até ao início do verão.

Originário da Europa, o Corniso é um arbusto considerado indígena. Como todos os Cornus, pertence à família das Cornáceas. É um arbusto com porte espalhado que atinge, na idade adulta, uma altura que varia entre 3 e 5 metros, e a mesma largura. Desenvolve-se bem ao sol e não é exigente: cresce muito bem em solos calcários, ordinários, até pobres, mas tolera razoavelmente solos um pouco mais ácidos.

As suas flores amarelo vivo aparecem em fevereiro e março, antes das folhas, sob a forma de numerosas pequenas umbélas. É uma floração que não teme as geadas. As suas folhas, caducas, são ovais, com 4 a 10 cm de comprimento e dispostas de forma oposta nos ramos de secção quadrada. São ligeiramente gofradas. A sua frutificação ocorre no fim do verão, em setembro, sob a forma de drupas alongadas de cor variável consoante as seleções. Comestíveis, têm um sabor mais ou menos acidulado ou doce.

Na cozinha:

Os frutos são naturalmente ricos em vitamina C, em minerais e em pectina. Consomem-se crus ou, tal como as bagas de goji, uma vez secos, ou podem ser cozinhados. Utilizam-se em compotas, misturados com arandos e peras para acompanhar caça. É possível congelá-los. Estes frutos dão também um xarope saboroso e rico em vitaminas. São usados há séculos na preparação de compotas, geleias e compotas. Geralmente é necessário adicionar açúcar suficiente.

O Cornus mas é também reputado pelo seu lenho: denso e muito duro, servia antigamente para fabricar flechas, dardos… assim como cabos de ferramentas ou bastões de caminhada.

É um arbusto muito fácil de usar no jardim. Tolerando a poda, instala-se em sebe livre ou aparada, e até, isolado. Associa-se facilmente com outros arbustos de floração primaveril como as Nespereiras do Japão ou a Forsítia branca da Coreia. Ornamental, é também apreciado pelo seu interesse ecológico: a sua floração precoce permite alimentar as primeiras abelhas e outros polinizadores e os seus frutos são muito apreciados pelas aves. A Cornus mas beneficia de proteção na região do Nord-Pas-de-Calais.