Beringela: as melhores variedades
A seleção das beringelas mais saborosas
Resumo
Cultivada desde a Antiguidade, a beringela é um legume-fruto da mesma família do tomate, as Solanáceas. É muito apreciada pelos seus frutos carnudos, cuja polpa de sabor subtil se presta a muitas preparações culinárias.
Desde que beneficie de muito sol, calor e água, a beringela é uma planta fácil de cultivar, que se planta depois das geadas, num solo fértil, leve e fresco.
Existem muitas variedades de beringela, que variam tanto na cor como na forma e no sabor. Apresenta-se aqui uma seleção das melhores variedades de beringela.
A beringela ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’: uma variedade sem amargor
Variedade italiana, a ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ é excecional pela sua beleza e pelo seu sabor. Com efeito, a planta produz magníficos frutos pequenos e redondos, brancos, matizados de rosa-lavanda, com uma polpa firme e fina, particularmente cremosa e doce, pois não tem qualquer amargor.
Beringela ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ © RebeccaVC1 – Fickr
Especificidades do cultivo
A beringela ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ é uma variedade rústica, resistente às doenças e produtiva. Semeia-se de fevereiro a abril, para uma colheita 5 meses mais tarde, entre julho e outubro.
Cozinhar a beringela ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’
Com a sua polpa cremosa e sem amargor, a beringela Rosa Bianca é ideal para cozinhar com natas, preparar caviar de beringela e fazer gratinados. Associe-a a especiarias para realçar a sua doçura. Pode ser cozinhada com a pele, para limitar a absorção de gordura. Esta beringela também pode ser combinada com outros legumes de verão, como o tomate, a curgete ou os pimentos.
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Beringela: cultivo, colheita, sementeiraA beringela de Barbentane: uma variedade firme e saborosa
A beringela de Barbentane produz frutos compridos roxo-escuros, que podem atingir 25 cm, e com uma polpa firme e muito saborosa, o que a coloca entre as melhores beringelas.
Beringela de Barbentane © SuSanA Secretariat – Flickr
Especificidades de cultivo
A beringela de Barbentane é uma variedade temporã e de campo aberto, cujo cultivo fácil está ao alcance até dos principiantes. Semeia-se entre fevereiro e abril, para uma colheita a partir de junho e até setembro.
Cozinhar a beringela de Barbentane
A beringela de Barbentane pode ser salteada na frigideira ou grelhada no barbecue. Também pode ser recheada ou cozinhada em lume brando. Trata-se, nomeadamente, de uma variedade indispensável para preparar uma mistura de legumes à provençal. Quanto mais escura for a pele da beringela, mais rica é em antioxidantes. Por isso, conserve a pele quando a cozinhar, se o legume for biológico.
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Existe em 1 tamanhos
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A beringela ‘Rania’: uma variedade raiada, de polpa suave e tenra
A beringela ‘Rania’ produz frutos originais e estéticos, devido à sua pele roxa com estrias brancas-creme. Uma epiderme variegada que esconde uma polpa simultaneamente firme, suave e cremosa. Esta variedade é, por isso, conhecida pelas suas excelentes qualidades gustativas.
Beringela ‘Rania’ © Ruth Hartnup – Flickr
Particularidades de cultivo
Além do seu sabor excecional, o cultivar ‘Rania’ é também uma variedade de beringela muito produtiva e resistente às doenças. Semeada de fevereiro a abril, produz frutos em abundância entre julho e outubro.
Cozinhar a beringela ‘Rania’
A qualidade desta magnífica variedade permite incluí-la em todas as receitas imagináveis com beringelas. Utilize-a em gratinados, tians, misturas de legumes e moussakas, ou ainda recheada com carne, queijo ou legumes…
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Cultivar beringela em vasoA beringela ‘Clara’: uma variedade de sabor particularmente delicado
A beringela ‘Clara’ é uma variedade original devido aos seus frutos ovais de cor branca, que oferecem um sabor muito mais delicado do que o das variedades de casca escura. A sua polpa é, além disso, bem carnuda, suave e fina, e tem a vantagem de conter poucas sementes.
Beringela ‘Clara’ © Miss April NYC – Flickr
Especificidades de cultivo
A ‘Clara’ é uma variedade híbrida e precoce, também produtiva e resistente às doenças. Semeia-se entre fevereiro e maio, e produz frutos entre julho e outubro.
Confecionar a beringela ‘Clara’
Devido ao seu sabor delicado e à ausência de sementes, a beringela ‘Clara’ presta-se particularmente bem à preparação de tian, de gratinados e permite preparar excelentes legumes recheados.
A beringela ‘Ronde de Valence’: uma variedade redonda de sabor intenso
A beringela ‘Ronde de Valence’ é uma bela variedade de frutos redondos e carnudos, com pele lisa e preta arroxeada. A polpa firme e tenra oferece também um bom sabor, com um gosto mais pronunciado do que a média.
Beringela ‘Ronde de Valence’ © Ferme de Sainte Marthe
Particularidades do cultivo
A ‘Ronde de Valence’ é uma variedade fácil de cultivar, tolerante à humidade e resistente às doenças. Semeia-se de fevereiro a maio e colhe-se a partir de junho e até setembro.
Como cozinhar a beringela ‘Ronde de Valence’
Esta beringela é ideal para rechear, devido à forma redonda dos seus frutos. O seu gosto pronunciado torna-a também uma variedade especialmente indicada para moussakas.
A beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’: uma variedade picante para consumir muito jovem
A beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’ é uma variedade surpreendente pelos seus bonitos frutos brancos em forma de ovo. Para aproveitar as suas qualidades gustativas, é importante colhê-la ainda muito jovem. Terá então o prazer de desfrutar do seu excelente sabor condimentado. No entanto, não consuma os frutos quando atingem a maturidade, pois a pele torna-se coriácea e a polpa adquire um sabor amargo e fica com muitas sementes.
Beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’ © Jnzl’s Photos – Flickr
Particularidades de cultivo
A ‘Blanche Ronde à Œuf’ é uma variedade anã, com apenas 25 a 35 cm de altura, ideal para o cultivo em vaso. Semeia-se entre fevereiro e abril, para uma colheita 5 meses mais tarde, entre julho e setembro.
Como cozinhar a beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’
Os frutos jovens têm uma forma perfeita para serem preparados como legumes recheados. Também são excelentes quando salteados na frigideira e integram-se na perfeição em misturas de legumes.
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