Nogueira Pescianski

A Nogueira-europeia ‘Pescianski’ é uma nogueira moldava de vigor médio, valorizada pela qualidade das suas nozes e pela boa produtividade. A sua casca fina abre-se facilmente, libertando um miolo claro e de sabor doce, que muitas vezes se destaca em belas metades. A colheita realiza-se em setembro. Um polinizador compatível, como ‘Franquette’, ‘Fernor’ ou ‘Corne du Périgord’, garante uma frutificação mais abundante e regular.

A nogueira pertence à família das Juglandáceas. A espécie-tipo Juglans regia é uma árvore grande caducifólia, originária da Eurásia temperada, cuja cultura muito antiga se estende desde o leste da Turquia e o Levante em direcção ao Cáucaso, Irão, Afeganistão, Paquistão e o Himalaias ocidental.

‘Pescianski’ é uma variedade moldava homologada em 2005; é um dos cultivares moldavos mais conhecidos pela produção de miolos. Nos primeiros anos, a árvore desenvolve o seu sistema radicular; o crescimento aéreo acelera claramente a partir do terceiro ano. Atinge 7 a 10 m de altura por 6 a 8 m de largura, conforme o solo, o clima e a condução. O seu porte é arredondado a semi-ereto. O folhagem é caducifólia: as folhas caem no outono. A floração ocorre na primavera, sendo bastante precoce para uma nogueira. As flores femininas surgem antes das flores masculinas: trata‑se de uma floração protogínica. As flores masculinas agrupam-se em amentilhos pendentes esverdeados; as flores femininas, mais discretas, apresentam estigmas plumosos. A polinização é feita pelo vento. ‘Pescianski’ é apenas parcialmente autofértil. Para uma colheita abundante, recomenda-se plantar outra nogueira com floração compatível.

Os frutos de ‘Pescianski’ são nozes de calibre médio a grande, com peso de 12,5 a 14,5 g. A sua casca é amarelo palha a castanho claro, fina, mas bem soldada e suficientemente robusta para suportar a colheita e a triagem. O miolo representa cerca de 55 a 60 % do peso da noz, o que corresponde a um rendimento muito bom. Branco a branco-creme, pouco amargo, oferece um belo sabor de noz de sobremesa.

A colheita da Nogueira-europeia ‘Pescianski’ começa geralmente na segunda metade de setembro, com variações conforme a região, a altitude e o calor do verão. Colhem-se os frutos quando o invólucro se abre e as nozes começam a cair por si. Deve-se recolhê‑las com frequência e não as deixar muito tempo sobre um solo húmido. Os restos do invólucro são retirados rapidamente, e as nozes são depois cuidadosamente selecionadas. O invólucro tinge fortemente a pele; use luvas!

Conservação: ‘Pescianski’ produz nozes bem adaptadas à secagem. Espalhe‑as em camada fina e armazene‑as num local seco, arejado, sombreado e protegido de roedores. A secagem deve ser gradual: um calor demasiado forte prejudica a finura do miolo. Uma vez secas, as nozes conservam‑se em casca em caixotes, sacos redes ou sacos arejados. Os miolos, muito fáceis de extrair nesta variedade, conservam‑se menos tempo depois de descascados. Coloque‑os em local fresco numa caixa hermética, ou congele‑os para preservar a sua doçura.

Utilizações culinárias: é uma noz agradável para consumo direto, fresca após a colheita ou seca durante o inverno. Acompanha tábuas de queijos, entra em saladas de endívias, maçãs ou pêras, integra‑se em pães de noz, tartes e outras pastelarias.

Recomenda‑se plantar esta variedade ‘Pescianski’ num jardim grande ou num pomar familiar, reservando‑lhe espaço. Esta variedade suporta invernos frios, mas a sua floração relativamente precoce pode ser danificada pelas geadas primaveris em locais expostos.