Pereira Beurré Lebrun Bio - Pyrus communis

A Pereira Beurré Lebrun produz um fruto de calibre médio a grande, de forma cónica, muito alongada, ligeiramente obtusa e quase sempre irregular junto ao topo. A sua pele, amarelada esverdeada, é fina, brilhante, pontilhada de castanho claro, amplamente maculada de fulvo junto ao olho e ao pedúnculo. A sua polpa branco-amarelada é semi-fina, firme, macia, muito suculenta, muito doce, pouco acidulada, com perfume almiscarado, e quase sem sementes. A colheita estende-se de meados de setembro a meados de outubro, os frutos consomem-se desde a apanha e só se conservam alguns dias,pois amadurecem com bastante rapidez. Subtilmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera de mesa deliciosa a degustar ao natural. Cozida, presta-se bem a numerosas receitas doces ou salgadas, à transformação num excelente xarope de peras, ou à confeção de peras em calda em conserva. É uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos. Muito pouco sensível a doenças, é resistente à tavelura. Excelente polinizador para as outras variedades.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras surgem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um muito grande número de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa.

A variedade Beurré Lebrun, também designada Le Brun, foi obtida, cerca de 1856, por M. Denis Gueniot, viveirista em Troyes, no departamento da Aube. Resulta do cruzamento entre as variedades Beurré d'Arenberg e Doyenné d'Hiver. Esta pereira forma uma árvore com uma estrutura bastante ereta, podendo atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos espalhados. O seu porte adapta-se bem a formas baixas (em taça) ou palissadas (palmeta, verrier), evitando as formas de tronco alto, pois os frutos caem facilmente. A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde brilhante, que assumem tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre em abril, o que a põe geralmente à sombra das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbélas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas na ordem dos -25 °C, adaptando-se ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. Esta pereira é dita auto-estéril ou auto-incompatível, as flores não se podem fecundar por si mesmas. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época.Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização, e assim aumentar o número de frutos.

A Pereira Beurré Lebrun é uma variedade de forte produção, muito fértil, com entrada em produção relativamente lenta e frutificação abundante e regular. A colheita começa a partir do final de setembro, e os frutos consomem-se desde a apanha à medida que amadurecem. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou composições, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pato, carnes brancas (aves e borrego) ou de caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e sacia. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não desprezável de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera uma mais-valia para a saúde. É tonificante, energizante e reidratante. Recomenda-se colher os frutos alguns dias antes da plena maturidade; não ficam demasiado maduros rapidamente, mas só podem ser conservados alguns dias, ou algumas semanas se as condições de armazenamento forem ótimas.

Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer dos miúdos e dos graúdos. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil descobrir a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.