Pereira Figo de Alençon Bio - Pyrus communis

A Pereira Figue d’Alençon ou Figue d’Hiver é uma variedade antiga, rústica e vigorosa que se caracteriza pela forma dos seus frutos, evocando a de um figo. Produz um fruto de calibre médio, piriforme, alongado, arredondado e com protuberância no ápice. A sua pele, bastante espessa e um pouco rugosa, é verde-claro, tornando-se amarela à maturidade, salpicada de tons castanhos e pardos, adquirindo tonalidades avermelhadas com a exposição solar. A sua polpa branco-esverdeada é semi-fina e bastante macia, suculenta, um pouco granulosa no centro, muito doce, agradavelmente acidulada, mas por vezes afetada por uma acidez desagradável. A colheita estende-se de novembro a dezembro, os frutos atingem a maturidade em dezembro e podem conservar-se até meados de fevereiro. Subtilmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para consumir ao natural. Cozida, é uma variedade que se presta bem a muitas receitas doces e salgadas. É uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

O Pyrus communis (pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas do oeste da Ásia. Em França, as pereiras surgem no século XVI, quando, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um muito grande número de cultivares. A sua cultura está amplamente difundida na Europa.

A variedade Figue d’Alençon, também designada Figue d’Hiver ou Bonnissime de la Sarthe, foi descoberta, cerca de 1829, num viveiro pertencente a M. Lecomte-Mortefontaine, na freguesia de Cuissai, perto de Alençon (Orne). Esta pereira forma uma árvore com estrutura bastante ereta que pode atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos estendidos. O seu porte adequa-se bem às formas altas (em tronco) ou baixas (em taça) ou palissadas (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhantes, assumindo tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre em abril, o que normalmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbela, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas na ordem dos -25 °C, estando adaptada à cultura em todas as regiões de França, inclusive em altitude. Esta pereira é considerada autoestéril ou auto-incompatível, as flores não se podem fecundar por si mesmas. É por isso necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

A Pereira Figue d’Alençon é uma variedade de grande produtividade, muito fértil, de entrada rápida em produção e com frutificação abundante e regular. A colheita começa a partir de novembro, e os frutos podem ser consumidos desde a apanha, à medida da sua maturação. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, nas pastelarias e sobremesas, em saladas de fruta ou compotas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pato, carnes brancas (aves e cordeiro) ou caça. É também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e sacia a sede. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. De valor calórico moderado, é rica em potássio, cálcio e magnésio, com um contributo não desprezível de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados 2 a 4 meses após a colheita. A conservação pode ser feita num local fresco, limpo e protegido da luz a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C ou em câmara fria, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Muito popular graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.