Pereira Verde Comprida de Outono Bio - Pyrus communis

A Pereira "Verte Longue d’automne" Biológica é uma variedade antiga, rústica e vigorosa que se caracteriza por um forte rendimento. Produz um fruto de calibre médio, de forma turbiforme mais ou menos alongada, pouco obtusa e ventruda ao meio. A sua pele é verde-claro a verde-escuro, matizada de amarelo-pálido e salpicada de grandes pontos acinzentados. A polpa branca é fina, fondante, suculenta, doce, um pouco muscada e ligeiramente perfumada. A colheita decorre do final de setembro até meados de outubro. Os frutos consomem-se desde a apanha, à medida da sua maturidade, e podem conservar-se até março-abril. Ligeiramente ácida e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para consumir ao natural. Cozida, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar a produção de frutos.

Pyrus communis (pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras surgem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, um número muito elevado de cultivares apareceu. O seu cultivo é amplamente difundido na Europa.

A pera Verte Longue d’automne tem origens pouco conhecidas; cultiva-se em França desde o século XVII. Jean-Baptiste de la Quintinie (1626-1688), criador do Horta do Rei Luís XIV, já a descrevia. Na altura, era conhecida como 'Petite Mouille Bouche', conforme descrito por Pierre Le Lectier em 1628. Esta pereira forma uma árvore com uma charpente bastante ereta, podendo atingir, em adulto, aproximadamente 4 metros de altura por 3 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos grossos, ligeiramente arqueados. O seu porte adapta-se bem a formas altas (em tronco) ou baixas (em taça), ou palissadas (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, adquirindo tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que tolera temperaturas próximas dos -25 °C, sendo adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo zonas de altitude. Esta pereira é dita autoestéril ou auto-incompatível, as flores não podem fecundar-se a si mesmas. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização, e assim aumentar o número de frutos.

A pereira Verte Longue d’automne é uma variedade de alto rendimento, com entrada em produção rápida e frutificação abundante e regular. A colheita inicia-se no início de outubro, e os frutos consomem-se desde a apanha, à medida da sua maturidade. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou preparações compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de patos, de carnes brancas (aves, e borrego) ou de caça. É também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e hidrata. Muito carnuda, confere uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida em potássio, cálcio, e magnésio, com um aporte não desprezável de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tonificante, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados 4 a 6 meses após a colheita. A conservação pode ser efetuada num local fresco, higiénico, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, hermética ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer dos pequenos e dos grandes. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos gostos.