Groselheira-branca Blanchette - Ribes rubrum

A Groselheira 'Blanchette'® é uma variedade recente, selecionada pela sua elevada produtividade de frutos de sabor muito doce, com um equilíbrio subtil entre açúcar e acidez. Os frutos, incrivelmente suculentos e saborosos, começam a amadurecer a partir do final de junho, permitindo a colheita até ao final de julho. O seu sabor agradável torna-os um excelente ingrediente para enriquecer saladas, realçar o sabor de pratos salgados ou sublimar sobremesas. Com um crescimento vigoroso e saudável, esta variedade é muito resistente ao oídio e não apresenta queda prematura das folhas. Os rendimentos são regulares e elevados. O seu porte arbustivo e ereto, mas bastante compacto, atinge uma altura de 1,50 metros, o que lhe permite uma boa adaptação a todos os jardins, incluindo o cultivo em vaso. Em abril, cobre-se de flores esverdeadas, bastante insignificantes, mas que são fonte de alimento para as abelhas e outros insetos. Uma exposição soalheira a parcialmente sombreada e um solo bem drenado, rico em nutrientes, são as condições ótimas para uma colheita de alto rendimento. O arbusto requer uma poda cuidada para otimizar a produção e o calibre dos frutos.

A Groselheira, em latim Ribes rubrum, é por vezes também designada por Groselheira-vermelha ou Groselheira-de-cacho. Pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira-espinhosa (Ribes uva-crispa), da qual se distingue por ter os frutos reunidos em cacho. As origens nas regiões temperadas do hemisfério norte e na Cordilheira dos Andes conferem à Groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. Historicamente, no século XIV, foi principalmente utilizada como planta medicinal, sendo que os boticários e curandeiros lhe atribuíam poderosas virtudes (febrífuga, digestiva, laxante, diurética e depurativa). Nos séculos XV e XVI, a groselha aparece nos jardins franceses. Já no século XVIII, os dinamarqueses e os holandeses intensificaram o cultivo das groselhas e difundiram-nas pelo mundo.

O Ribes rubrum Ribest® 'Blanchette'® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Ribest®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos bem carnudos com forte teor de açúcar, em plantas vigorosas e resistentes a doenças. Forma um arbusto arredondado, não espinhoso, com um porte em tufo de ramos algo rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é tenra e possui uma medula abundante. Este arbusto, muito rústico, atingirá 1,50 m de altura por 1,20 m de largura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde médio, odoríferas. A floração ocorre em abril, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre sobretudo nos ramos de um e dois anos. Semi-precoce, a colheita começa a partir do final de junho até ao final de julho. Produz uma quantidade elevada de cachos compactos, compostos por numerosas bagas redondas e translúcidas. Na maturação, as groselhas são de um amarelo claro, brilhante e reluzente, repletas de uma polpa suculenta, frutada, doce e ligeiramente acidulada, contendo minúsculas sementes.

A Groselheira 'Blanchette' é autofertil, não necessitando portanto de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita é escalonada à medida da maturação dos frutos, e é simplificada devido ao tamanho dos longos cachos. A produção de uma groselheira é de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Todas as variedades de groselhas são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classificam-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Ricas em nutrientes, são deliciosas para degustar frescas e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorbets ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como um toque especial em saladas compostas.

No período estival, esta groselheira, com os seus longos cachos pendentes, semelhantes a um colar de pérolas, saberá trazer prazer e encantamento ao jardim. Pode associá-la a Sabugueiros-negros (Ribes nigrum), Framboeseiros ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que ela saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Como em qualquer plantação, é importante, numa plantação de groselheiras, alternar as espécies e as variedades, sempre que possível. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja autofertil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e assegurar uma rega regular com água sem calcário.