Salsa Comum 2 Bio

Salsa comum 2 é uma variedade perfumada e de crescimento rápido. Trata-se de uma planta condimentar herbácea bienal, com 40 cm de altura, cultivada pelo seu folhedo brilhante verde-escuro, que se consome fresca, crua, inteira ou finamente picada em saladas, molhos ou marinadas, ou cozinhada em omeletes, recheios, caracóis ou peixes. Semeia-se de fevereiro a setembro para uma colheita escalonada de maio a novembro.

A salsa é uma herbácea aromática e condimentar, também utilizada como planta medicinal. É rica em vitaminas, oligoelementos e minerais. Destaca-se sobretudo o seu teor muito elevado em vitaminas C e A: 100 g de salsa contêm quatro vezes mais vitamina C do que 100 g de laranja e quatro vezes a dose diária necessária de vitamina A. É um estimulante do sistema nervoso, combate eficazmente a anemia e possui propriedades desintoxicantes.

Não é de estranhar, portanto, que tenha simbolizado a força na Grécia antiga e que os Romanos a tenham venerado, introduzindo-a em muitos territórios do Império. Caiu em desgraça na Idade Média, onde foi associada ao diabo. A explicação reside sem dúvida na germinação um pouco inconstante da planta. Esta bienal, originária do Oriente Próximo, cultiva-se como anual, exceto se se pretender deixá-la subir à flor para recolher a semente. Produz então umbelas de pequenas flores verde-amareladas a brancas. Mas é pelas suas folhas que a salsa é cultivada. Contém óleos essenciais e, ao mais leve atrito, exala aroma à volta. As folhas são de um verde vivo, divididas em três folíolos e depois em lóbulos profundamente marcados. A salsa confunde-se por vezes com a cicuta menor — planta tóxica — cujas folhas são semelhantes, mas que exala um odor nauseabundo. A salsa tuberosa, por seu turno, cultiva-se tanto pela raiz pivotante como pela folhagem. As plantas de salsa podem atingir 60 cm de altura.

Insere-se frequentemente em buquês aromáticos, em associação com tomilho, louro e alecrim. É muito apreciada em persilhadas que acompanham feijão-verde, caracóis, etc. Também é frequentemente utilizada como elemento de decoração nos pratos.

A colheita : a colheita ocorre geralmente três meses após a sementeira. Colhe-se diretamente com tesoura ou pinçando, à medida das necessidades culinárias. Este corte estimula a planta e favorece a formação de novos rebentos. É útil ter as ervas aromáticas à mão, em vaso no peitoril da janela ou nas proximidades do jardim, para não ser necessário atravessar toda a horta sempre que for preciso.

Conservação : a salsa é muito melhor consumida fresca. No entanto, congela-se muito bem. Para tal, lave-a e deixe-a secar bem. Reúnem-se os ramos em feixes que se colocam num saco para congelação. Assim conserva-se durante todo o inverno e utiliza-se conforme necessário. Se se preferir secar, lave os ramos, enxugue-os cuidadosamente e deixe secar os maços de cabeça para baixo num local seco. Quando os ramos se tornarem friáveis, esmigalham-se e transferem-se para um recipiente hermeticamente fechado.

O truque do jardineiro : a salsa reforçaria o perfume das roseiras. Para enganar a mosca da cenoura, que também aprecia a salsa, plante-a junto às lavandas para as repelir. Rabanetes e salsa potenciam-se mutuamente, enquanto a presença da salsa inibe o crescimento do aipo-rábano.