Beterraba Bulls Blood - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Beterraba Bull's Blood é uma planta hortícola bienal com 30 a 40 cm de altura, uma variedade com bela folhagem ornamental. É cultivada pelas suas raízes redondas de cor vermelha escura e sabor adocicado e pelas suas folhas, que são consumidas jovens em mistura de folhas. É ideal em salada crua ou cozinhada, bem como em sumo. Sementeira de abril a maio para colheita 3 a 4 meses depois.

As beterrabas são legumes de raiz bienais. O primeiro ano é dedicado ao acúmulo de nutrientes na raiz. No segundo ano, a planta utiliza essa reserva para produzir a floração e, posteriormente, o espigamento para sementes. A raiz comestível é colhida no primeiro ano, mas se o objetivo for produzir as próprias sementes, será necessário aguardar o ano seguinte, reservando algumas plantas para esse efeito. Por vezes chamada de cenoura vermelha ou raiz vermelha, as variedades de beterraba diferem, no entanto, na sua cor: existem vermelhas, brancas, amarelas, laranjas ou rosas, nas suas formas cilíndricas, esféricas, ovais, etc., e no seu teor de hidratos de carbono. Enquadram-se em três grandes categorias, nomeadamente:

• as beterrabas hortícolas, usualmente plantadas em hortas,
• as beterrabas sacarinas, cultivadas em campo aberto para extração de açúcar,
• e, finalmente, as beterrabas forrageiras, destinadas ao gado, mas muito saborosas na alimentação humana.

A beterraba não é apenas um alimento rico em hidratos de carbono, mas também é reconhecida pelo seu elevado teor de vitaminas e sais minerais, nomeadamente potássio.

A conservação: depois de arrancadas, as beterrabas devem secar ligeiramente no solo durante um dia completo. Para as conservar durante todo o inverno, recomenda-se armazená-las num local fresco e escuro, como uma cave ou um arrumo. Para otimizar a conservação e preservar ao máximo as qualidades gustativas, podem ser enterradas sob uma camada de areia bem seca.

A dica do jardineiro: as beterrabas devem ser plantadas em pleno sol, mas também necessitam de permanecer em solo fresco. Para manter estas duas condições, recomenda-se colocar uma camada de mulch à volta das plantas.