Sorveira

O cormier ou sorveira-doméstica, pelo seu nome latino Sorbus domestica, é uma árvore frutífera bastante desconhecida, a não confundir com outras sorveiras. De cultivo fácil, cresce espontaneamente nas nossas florestas. Forma uma árvore elegante, de grande longevidade, com folhagem penada e graciosa, floração primaveril branca e perfumada, seguida no verão por frutos chamados cormos, que se assemelham a pequenas peras silvestres de sabor doce e açucarado e que se consomem depois de caídos e demasiado maduros. Pouco exigente e polivalente, esta árvore instala-se isolada, em pomar, e em grande sebe.

O Sorbus domestica pertence à família das Rosáceas, como todas as sorveiras. Tem como sinónimos botânicos: Cormus domestica, Pyrus domestica, Sorbus domestica var. pyrifera, Sorbus domestica var. pomifera, Pyrus sorbus. Ocorria originalmente por todo o perímetro da bacia do Mediterrâneo, antes de se espalhar por toda a Europa na época do Império Romano. Não ultrapassa 10 a 12 m de altura nas regiões mais quentes, mas, em regiões mais húmidas e em solos ricos, iguala as maiores árvores das florestas. Aclimata-se assim em muitos solos e climas diferentes, o que lhe confere interesse em tempos de mudança climática. É uma árvore cada vez mais rara, que consta na lista de espécies em perigo na Suíça e na Áustria. Encontram-se alguns exemplares notáveis em França e na Europa que atingem 250 a 400 anos. A sua madeira é muito densa, estando entre as madeiras autóctones mais duras em França, sendo utilizada na fabricação de ferramentas ou como madeira de trabalho na ebanisteria.

Esta árvore apresenta crescimento lento e atinge uma altura de 10 a 15/20 m, conforme as condições de cultivo, para uma envergadura de 6 a 8 m, ou mais. O seu porte é esguio e amplo, a casca castanho‑alaranjada, escamosa e fissurada. A sua folhagem é caduca, formada por folhas penadas com até 21 folíolos arredondados e em parte serrilhados. A floração ocorre em maio‑junho, em cimeiras de pequenas flores brancas, melíferas e perfumadas. Os frutos, chamados cormos, sorvas, poirillons ou poirettes, aparecem no verão. Parecem pequenas peras silvestres de 2 a 3 cm, agrupadas em cachos. Primeiro verdes, depois amarelos com manchas púrpura, só são comestíveis quando estão demasiado maduros, após a queda, em setembro‑outubro, altura em que ficam macios, doces e açucarados.

O cormier é uma árvore muito rústica, capaz de resistir a temperaturas até -30°C, e pouco exigente. Aprecia o sol e tolera a meia-sombra. Adapta-se facilmente a diversas situações e pode ser plantado isolado, em grande sebe, em floresta, ou em pomar. Tolera todos os tipos de solos, inclusive calcários, mas um solo rico e húmido favorece um crescimento mais vigoroso.