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Feijões de casca

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O Feijão para DebularPhaseolus vulgaris – é cultivado na horta exclusivamente para a sua semente. As vagens são, portanto, colhidas muito maduras, logo que começam a amarelecer, para consumo em fresco ou meio-seco. Para uma colheita de grãos secos, deve-se aguardar que fiquem completamente pergamináceas e secas. Desta forma, conservam-se durante muito tempo e consomem-se exclusivamente cozinhados. Existem inúmeros pratos tradicionais que utilizam o feijão para debular: o Cassoulet do Sudoeste de França, os Chili con carne sul-americanos ou os flageolets, entre outros, para citar apenas os mais conhecidos. Também podem ser degustados em saladas, estufados ou purés.