Tomate Russe Rouge plantas jovens ENXERTADAS biológicas

A Tomate Russa vermelha é uma variedade tardia com frutos grandes, vermelho vivo, de 300 a 600 g, frequentemente mais pesados. Ligeiramente sulcada nos ombros e achatada no topo, revela, uma vez cortada, uma polpa firme e suculenta, saborosa e doce, com notas almíscadas. Esta tomate presta-se a todas as utilizações culinárias, sendo particularmente apreciada em sopas frescas, recheados ou tartes. Esta variedade é bastante tardia e resistente a doenças. A plantação dos mini-torrões realiza-se de abril a junho, após as últimas geadas, quando os plants tiverem atingido cerca de 15 cm. A Tomate Russa vermelha colhe-se de julho a outubro.

O tomate é originário da América do Sul e da América Central. Várias variedades eram já cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. O termo «Tomate» vem do inca Tomatl e designava tanto a planta como o fruto. Pertence ao conjunto de alimentos que chegaram do Novo Mundo, tal como o feijão, o milho, as abóboras, as batatas e as pimentas. A chegada do tomate às nossas papilas gustativas foi mais lenta: durante muito tempo cultivou-se pelas suas qualidades estéticas e medicinais, mas foi considerado tóxico devido à semelhança com o fruto da mandrágora, outra solanácea. Só a partir do início do século XX se tornou habitual nas nossas mesas.

O tomate é uma planta herbácea perene em clima tropical; sob as nossas latitudes é cultivada como anual. Lenhifica-se com o tempo e produz pequenas flores amarelas pouco vistosas, reunidas em cimas que se transformarão em frutos. O tomate cultiva-se em plena terra, mas também pode instalar-se em vaso num varandim, privilegiando as variedades de pequeno porte.

Trata-se de um fruto-legume com muitos atributos nutritivos. Pouco calórico, como a maioria dos legumes, rico em água, contém notavelmente uma molécula muito interessante: o licopeno, um potente antioxidante. Destaca-se também pela riqueza em vitamina C, provitamina A e em oligoelementos.

Na cozinha, os tomates consomem-se crus ou cozinhados, de múltiplas formas: em saladas ou para o aperitivo, grelhados, recheados, marinados, confitados, em mistura de legumes, em puré… Existem de todas as cores, de todas as formas e de todos os tamanhos. Aproveite e cultive várias variedades na horta para variar os prazeres!

A colheita : As épocas de colheita variam em função da precocidade: as variedades precoces colhem-se 55 a 70 dias após a plantação, as de meia-estação 70 a 85 dias, e as tardias além de 85 dias. Colhe-se quando o tomate alcança a sua cor definitiva e quando a sua textura, mantendo-se firme, apresenta um ligeiro amolecimento. Para melhor conservação, recomenda-se colher o fruto com o seu pedúnculo. Atenção: os frutos imaturos, as hastes e as folhas contêm solanina e não devem ser consumidos.

A conservação : A temperatura ótima de conservação do tomate situa-se entre 10 e 15°C. A conservação no frigorífico é possível, mas altera as qualidades gustativas dos frutos. Para conservação mais prolongada, os tomates podem ser confitados, secos, congelados, conservados em conserva ou cozidos em compota. Para confitar, corte os tomates ao meio e recolha o sumo. Coloque as meias-tomates com o lado cortado virado para cima, sobre o tabuleiro do forno. Tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar e leve ao forno em temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retire, reserve num frasco de vidro e complete com azeite de oliva.

O pequeno truque do jardineiro : Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, preferencialmente misturados com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter a humidade, reduz igualmente a necessidade de capina.