Couve frisada de outono tardio

A Couve Frisada de Outono Tardia é uma variedade muito rústica cujas grandes folhas verdes muito frisadas se colhem bastante tarde. Semeia-se de junho a agosto para uma colheita de outubro a janeiro.

As Couves Frisadas, também conhecidas pelos nomes de Couve-verde, Couve-de-penacho, Couve-franjada ou Couve-lacinada, são plantas hortícolas originárias da Europa e, mais precisamente, supõe-se que das regiões mediterrânicas. Pertencem, como todas as couves, à grande família das Brassicáceas e têm o nome latino de Brassica oleracea acephala sabellica. O termo acephala refere-se ao facto de não formarem uma cabeça ou "poma".

Estas couves possuem grandes folhas fibrosas, muito frisadas, cuja cor varia do verde pálido ao verde muito escuro, por vezes ligeiramente azuladas. Têm a particularidade de resistir bem ao frio, a doenças e até a lagartas. É de notar que estas couves são particularmente bonitas, especialmente sob um leve véu de geada... a tal ponto que algumas variedades, de calibre muito pequeno, são cultivadas apenas para embelezar os canteiros de outono e inverno.

São plantas bienais cultivadas como anuais que estão repletas de qualidades, tanto gustativas como nutritivas. Do ponto de vista dietético, são notáveis: pouco calóricas, são muito ricas em vitaminas K, A e C, bem como em cálcio e betacaroteno.

O seu sabor é pronunciado. Consomem-se cozinhadas, principalmente em sopas, mas também estufadas ou recheadas. A Couve Frisada de Outono Tardia é um excelente legume de inverno.

Na horta, a Couve Frisada de Outono Tardia partilha as mesmas exigências que as outras couves: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Instala-se ao sol.

Colheita: Colhe-se folha a folha, consoante as necessidades. Na primavera, podem também colher-se os rebentos florais antes do seu desabrochar e consumi-los como brócolos.

Conservação: Conserva-se no frigorífico durante alguns dias e vários meses no congelador, após ter sido escaldada durante alguns minutos em água a ferver salgada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondas.