Pimento Golden Calwonder - Pimenta malagueta de sabor suave

O Pimento de sabor suave Golden Calwonder é um Capsicum annuum originário dos Estados Unidos. Classifica-se na categoria dos pimentos, dado o seu baixo teor em capsaicina. Produz belos frutos quadrados com 4 lóbulos longos de 12 cm. A polpa é espessa e crocante e a epiderme verde torna-se amarelo-dourada na maturação.
No frango à basca, nas misturas de legumes ou nos recheados, este pimento deixa desenvolver todo o seu sabor ligeiramente adocicado. Também se consome cru em saladas.
O Pimento Golden Calwonder semeia-se com calor de fevereiro a maio e colhe-se de junho a setembro. Cada planta oferece um excelente rendimento e mede até 1 m de altura.

É habitual distinguir pimentos e malaguetas. Pimento é a designação para uma malagueta sem ou quase sem capsaicina, esta substância que, mais ou menos concentrada, produz o efeito picante, ou mesmo ardente.

O Pimento é um legume-fruto que, tal como o seu parente muito próximo, a Malagueta, pertence à família das Solanáceas. É uma planta vivaz em clima tropical que é cultivada como anual nas nossas latitudes, exceto se tiver sido colocada num vaso de modo a poder ser recolhida ao calor durante a estação fria. Produz pequenas flores, brancas, malvas, com anteras ou sementes de cor diferente consoante a espécie.

Na cozinha, o pimento consome-se cru em salada, rapidamente grelhado ou ainda cozido em confit, em mistura de legumes ou ainda recheado. Faz parte desses "frutos do sol" muito apreciados no verão.

Na horta, ou na varanda para as variedades mais compactas, é uma planta hortícola que aprecia o sol, o calor e as regas regulares. Em clima frio, beneficia em ser instalada sob abrigo. Cultiva-se em terra rica, previamente corrigida na proporção de 3 kg de composto por m2.

A colheita: o momento da colheita é condicionado pela cor da variedade na maturação. Colham-nos com uma pequena faca ou à mão à medida das necessidades, tendo o cuidado de conservar um a dois cm do pedúnculo. Saiba-se também que o pimento continua o seu amadurecimento após ter sido colhido.

A conservação: os pimentos conservam-se vários dias na gaveta dos legumes do frigorífico. Consoante a quantidade da produção, é muito provável que se pretenda conservá-los um pouco mais tempo. Existem vários métodos: Em primeiro lugar, a secagem, que pode efetuar-se de várias maneiras: quer ao sol, cortando os pimentos ao meio no sentido do comprimento. A secagem ao ar livre no interior só é possível se as condições de secura forem suficientes, caso contrário os frutos ficarão moles. Pode efetuar-se com os frutos inteiros no forno sobre a grelha a baixa temperatura (cerca de 50°C) durante várias horas.
Pode também optar por uma conservação em que o pimento permanece fresco. Ter-se-á então a escolha entre conservá-lo marinado em azeite com aromas, em vinagre tipo pickles ou reduzi-lo a puré. Para estes últimos métodos, as receitas abundam. Em último recurso, pode também congelar os pimentos. Em qualquer dos casos, lave-os e seque-os cuidadosamente.

O truque do jardineiro: Para combater os aranhiços vermelhos, plante rabanetes nas proximidades.