Tomate-cereja 'Yellow Clementine' Biológico

A tomate-cereja ‘Yellow Clementine’ é uma variedade de tomate-cereja muito produtiva, apreciada pelos seus cachos longos de pequenos frutos amarelo-dourado de sabor doce e açucarado. Vigorosa, esta tomate forma cordões altos que se conduzem em tutor ou fio, em estufa, sob túnel ou contra um muro bem exposto. Variedade não híbrida, proposta aqui em sementes provenientes da agricultura biológica, é particularmente adequada a jardineiros que desejam colher as suas próprias sementes.

De crescimento indeterminado, esta variedade pode atingir 2 m de altura. Recomenda-se tutorar e estacar as plantas desde o seu plantio para as transformar em elementos decorativos na horta. A tomate Yellow Clementine se semeia sob abrigo entre fevereiro e abril e oferece uma colheita abundante de junho a setembro-outubro. Oferece uma bela combinação de sabores e de cor no jardim.
Na Bélgica, como em outras regiões de clima instável, esta linhagem do tipo «Clementine» é frequentemente citada pela sua capacidade de produzir muito cedo e abundantemente, mesmo em verões frescos.

Do ponto de vista botânico, o tomate pertence à família das Solanáceas. A espécie Solanum lycopersicum é conhecida pelos nomes tomate, tomate-comum, tomate-cereja, por vezes maçã-de-amor ou maçã-dourada. Originária das regiões andinas e da América tropical, foi domesticada e amplamente cultivada no México antes de ser introduzida na Europa no século XVI. ‘Yellow Clementine’ é um cultivar de tipo cereja, selecionado na Europa ocidental e descrito como uma variedade tradicional francesa ou neerlandesa segundo os catálogos. Os produtores de sementes biológicas difundem-na hoje como variedade de população, não híbrida, estável e adequada à reprodução no jardim. 
As inflorescências de 'Yellow Clementine' são cachos longos, muito ramificados, podendo atingir cerca de 60 cm, portando uma multidão de pequenas flores amarelas em forma de estrela. Os frutos são pequenas bagas redondas a ligeiramente ovais, de 2 a 2,5 cm de diâmetro, pesando 6 a 10 g, de pele fina, lisa e brilhante, de um amarelo vivo a amarelo alaranjado à maturidade. A polpa, bastante firme e suculenta, contém algumas câmaras bem cheias de sementes. O seu sabor doce é realçado por uma acidez leve, que evoca um ligeiro toque cítrico.

Na cozinha : a tomate-cereja 'Yellow Clementine' adapta-se a todas as propostas de cozinha simples e ensolarada. Come-se crua como aperitivo, coloca-se inteira em saladas compostas, e tabule. Mantém-se também muito bem na cozedura: assada inteira no forno com um fio de azeite, em espetadas de legumes, lentamente confitada para acompanhar massas ou peixe. O seu sabor doce e ligeiramente acidulado faz dela também uma excelente base para chutneys ou frascos de tomates confitados caseiros.

Interesse nutricional, cultura e colheita
A tomate é apreciada pela sua riqueza em vitamina C, em licopeno – um poderoso antioxidante que se liberta mais durante a cozedura – e em oligoelementos. Pouco calórica, é adequada a todas as cozinhas: saladas, molhos, ou tomates confitados.
A cultura exige muito sol e calor. Colhe-se o fruto quando estiver totalmente colorido e ligeiramente amolecido, mantendo o pedúnculo para uma melhor conservação.