Tomate-cereja Zuckertraube BIO

A tomate-cereja 'Zuckertraube' é uma variedade alemã de tomate‑cereja vermelho muito produtiva, apreciada pelos seus longos cachos de frutos vermelhos e pelo seu sabor particularmente doce. Esta variedade, cujo nome significa «cacho de açúcar» em alemão, reúne a gulodice de um tomate cocktail e a robustez procurada na cultura biológica. As sementes biológicas de tomate 'Zuckertraube' permitem obter numerosas plantas, a colher de julho a outubro.

Esta variedade de crescimento indeterminado necessita de tutores ou poda e condução desde a repicagem em em plena terra para sustentar os seus ramos longos. Trata‑se de uma variedade antiga, não híbrida, com sementes reprodutíveis, que se podem colher e semear de ano para ano. Evite, no entanto, cultivar outras variedades de tomate nas imediações para conservar o tipo.
Cada planta atinge 1,80 a 2 m de altura e 50 a 60 cm de envergadura em plena terra; num vaso grande, mantém‑se em torno de 1,50 m por 40 cm de largura, consoante a condução. Este tomate produz muitos rebentos na axila das folhas, que podem ser pinçados ou deixados conforme o modo de condução escolhido.

O tomate pertence à família das Solanáceas. A espécie cultivada é Solanum lycopersicum, é originária da zona andina (atual Peru) e foi domesticada posteriormente no México, sendo hoje cultivada em todo o mundo. Botânica­mente vivaz de curta duração em clima sem geadas, o tomate é conduzido como anual nas nossas latitudes.
O cultivar ‘Zuckertraube’, resultado de uma seleção alemã difundida desde os anos 1970, é por vezes vendido sob os nomes «Zucker Traube» ou, em francês, «Grappe sucrée». Produz longos cachos com 10 a 15 frutos, por vezes mais. Os frutos são bagas esféricas de 2 a 3 cm de diâmetro, com 15 a 25 g, de um vermelho vivo e brilhante à maturidade, com pele fina mas resistente ao rebentamento. A sua polpa é suculenta, bem equilibrada, com predominância doce e um aroma frutado pronunciado; as sementes são numerosas, pequenas, alojadas numa polpa abundante.
A frutificação prolonga‑se durante todo o verão, com uma produção particularmente generosa na segunda metade da estação, até às primeiras geadas.

Na Alemanha, a 'Zuckertraube' é frequentemente proposta como tomate «cocktail» para petiscar, tanto os frutos se comem como rebuçados. É inegável que o seu fruto é muito atraente e colore agradavelmente a horta. Apresenta também numerosas qualidades nutritivas. Baixo em calorias, como a maioria dos legumes, rico em água, contém nomeadamente uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. Quanto mais tempo o tomate for cozinhado, mais licopeno fica disponível. Destaca‑se também pela sua riqueza em vitamina C, pro‑vitamina A e oligoelementos.

A colheita : Não existe uma regra infalível que permita afirmar a priori que um tomate atingiu a maturação completa. A colheita deverá efetuar‑se quando, no mínimo, o fruto adquiriu totalmente a cor anunciada e quando a sua textura, mantendo‑se firme, apresenta um ligeiro amolecimento. Para melhor conservação, colha o fruto com o seu pedúnculo.

A conservação : os tomates conservam‑se por menos tempo quanto maior for o seu teor de água. Mantêm‑se bem alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico ou dispostos ao ar livre. Para os aproveitar, faça confitados de tomate, tomates secos, molhos, tomates congelados, conservas. Adoram‑se confitar, porque é muito simples e tão saboroso: corte os tomates ao meio e recolha o sumo. Coloque as metades com a face cortada para cima, no tabuleiro do forno. Salpique com sal, pimenta e um pouco de açúcar, e leve ao forno a temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retire os tomates e consuma de imediato; em alternativa, conserve‑os num frasco de vidro e complete com azeite.

O truque do jardineiro : As associações vencedoras no jardim são muitas vezes as mesmas no prato. É um bom meio mnemónico para lembrar que o tomate e o manjericão combinam bem. Podem também ser rodeados de cravo-de-defunto, de capuchinhas, que atraem muitos auxiliares para a horta, ou simplesmente de alfaces

As sementes AB são sementes provenientes da agricultura biológica. Originam‑se de plantas‑mãe cultivadas sem pesticidas nem adubos químicos de síntese, sem tratamentos químicos das sementes, em conformidade com um caderno de encargos oficial. A sua rastreabilidade é controlada por organismos certificadores independentes.