Cultivar endívias com sucesso

Onde cultivar a endívia?

A endívia ou Chicória Witloof cultiva-se idealmente ao sol, em solo moderadamente rico, profundo e húmido. Os solos pesados são perfeitamente adequados.

Quando e como semear a endívia?

A sementeira da endívia realiza-se em maio, diretamente no local definitivo.

• Comece por preparar bem o solo: retire as ervas daninhas, descompacte a terra com uma pá de bico e, em seguida, afine o solo com um ancinho.
• Faça uma sementeira clara, semeando as sementes a uma profundidade de 2 cm em filas espaçadas de 30 cm.
• Regue delicadamente.
• Quando as plantas estiverem bem desenvolvidas (no estágio das 3 – 4 folhas), desbaste para manter apenas uma planta a cada 15 cm.

Após a germinação e o desbaste, a Chicória Witloof não necessita de cuidados específicos, exceto binagens, sachas e regas regulares. Aconselha-se a cobrir o solo com uma cobertura morta. Assim, reduzirá as mondas e permitirá ao solo conservar a frescura.

Como forçar as endívias?

A forçagem tem como objetivo privar a chicória de luz de forma a obter folhas bem brancas.

A partir de outubro e até ao final de novembro, arranque as chicórias e conserve apenas as raízes com um diâmetro superior a 4 centímetros. A preparação das raízes consiste em cortar as folhas a 1 cm do colo e em cortar as pontas bifurcadas e as eventuais raízes laterais.

O arranque das endívias, antes da sua forçagem

A forçagem em plena terra:

Realiza-se da seguinte forma:

• Cave uma vala de 25 cm de profundidade por 1,2 metros de largura,
• Disponha as raízes verticalmente, umas junto às outras, preencha os interstícios com terra fina e proceda a uma rega,
• Cubra depois com 20 cm de terra fina, uma boa camada de folhas secas ou palha e, em seguida, com uma lona de plástico ou uma chapa metálica.

A forçagem em cave:

Oferece colheitas rápidas. Após o arranque, conserve as raízes em silo para proceder a forçagens sucessivas, que se desenvolverão da seguinte forma:

• Disponha as raízes verticalmente numa caixa com pelo menos 20 cm de altura, preencha os interstícios com terra misturada com areia ou turfa, deixando os colos à vista,
• Cubra com plástico negro ou coloque o recipiente na obscuridade, a uma temperatura de 10 a 16 °C,
• Mantenha a terra húmida.

Para este tipo de forçagem, as variedades híbridas F1, como ‘Zoom F1’, são particularmente indicadas.

Endívias forçadas em plena terra

Doenças eventuais

A principal doença das endívias é a esclerotiniose. É uma doença criptogâmica (causada por um fungo), que provoca o apodrecimento das endívias. Para a evitar, selecione com cuidado as raízes a forçar, eliminando as que estiverem moles ou apresentarem sinais de bolores. A título preventivo, pode polvilhar os colos das endívias com carvão vegetal pulverizado antes da forçagem.

Quando e como colher as endívias?

As endívias podem ser colhidas a partir dos 30 dias e até 120 dias após o início da forçagem. A velocidade de crescimento é condicionada pela variedade, mas também pela temperatura do local de forçagem: as forçagens em plena terra são mais longas do que as forçagens em cave.

Para colher, basta cortar a endívia com uma faca, ao nível do colo.

Endívias prontas a ser colhidas