Raízes de Endívia belga - Chicória Witloof
Raízes de Endívia belga - Chicória Witloof
Cichorium intybus
Endívia-francesa , Endívia-belga
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Descrição
A endívia, também chamada chicória Witloof ou chicon, é um legume de inverno para consumir cru ou cozinhado. As raízes são postas a forçar no escuro, quer em valas na horta quer em caixas com substrato, colocadas num local fresco e escuro. A colheita ocorre de janeiro a março.
A endívia desenvolve-se, após o forçamento, numa raiz de chicória selvagem. O forçamento consiste em cultivar as raízes no escuro, de forma a branquear as folhas privando-as de luz. As raízes são colocadas ao abrigo da luz quer na horta, instalando-as numa vala, quer em caixas com substrato colocadas numa divisão escura.
A endívia, contendo 95% de água, é um legume de inverno leve e muito digestivo. Consome-se crua em salada ou cozinhada, em gratinado, ao natural, estufada ou acompanhada por um molho bechamel.
A colheita: as endívias colhem-se de janeiro a março, consoante as necessidades. Removem-se as proteções e depois partem-se as endívias à mão, à altura do colo. Cobrem-se imediatamente com um papel opaco para evitar o esverdeamento que as torna amargas. Deixam-se as raízes na terra para se poder esperar uma colheita de endivetas algumas semanas depois.
A conservação: as endívias não devem apanhar luz após a colheita, sendo conveniente protegê-las. Deixam-se na terra se não forem necessárias de imediato.
A dica do jardineiro: para um forçamento em caixas: incline a caixa de lado para a encher, otimizando a aderência entre a terra e as raízes. Alterne as camadas de substrato/areia e as raízes colocadas na horizontal e depois endireite a caixa.
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Colheita
Hábito
Folhagem
Plantação e cuidados
O forçamento das endívias pode ser feito em valas na horta ou em caixas, colocadas num local fresco e escuro. A escuridão deve ser total. As folhas devem ter sido cortadas a 1 ou 2 cm acima do colo. As raízes devem ter a mesma altura: corte, se necessário, a ponta das raízes.
Na horta: cave valas com 30 cm de profundidade e um metro de largura. Coloque as raízes das endívias na vertical, bem juntas umas das outras. Cubra-as com uma mistura de areia e terra fina. Regue abundantemente para que a terra penetre entre as raízes. Adicione 20 cm de terra e depois 10 cm de palha ou folhas para isolar. Termine colocando uma proteção estanque (chapa de zinco, plástico preto, caixa de estufa…).
Em caixas: forre o fundo com uma mistura de substrato e areia. Instale as raízes na vertical, bem juntas umas das outras. Cubra-as com uma mistura de substrato e areia até ao colo. Regue abundantemente para que esta mistura penetre entre as raízes. Feche a caixa (com um saco do lixo, por exemplo) para garantir uma escuridão total. Regue com muita regularidade. As caixas devem ser colocadas numa divisão protegida da luz (cave, despensa…). A temperatura deve estar entre os 10 e os 20°C e irá variar a duração do forçamento. Quanto mais elevada for a temperatura, mais rápido será o forçamento (conte com 3 semanas a 20°C).
Cultura
Cuidados
Para que local?
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A rusticidade é a temperatura mais baixa do inverno que uma planta pode suportar sem sofrer danos graves ou mesmo morrer. No entanto, esta rusticidade é afetada pela localização (zona abrigada, como um pátio), pelas proteções (cobertura de inverno) e pelo tipo de solo (a rusticidade é melhorada por um solo bem drenado).
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Os períodos de sementeira indicados no nosso site aplicam-se aos países e regiões situados na zona 8 da USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), adie a sementeira ao ar livre por 3 a 4 semanas ou semeie em estufa.
Em climas mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), antecipe a sementeira ao ar livre de algumas semanas.
O período de colheita indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões da zona 8 do USDA (França, Inglaterra, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), a colheita de frutas e legumes provavelmente ocorrerá 3 a 4 semanas mais tarde.
Em regiões mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a colheita provavelmente ocorrerá mais cedo, dependendo das condições meteorológicas.
O período de plantação indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro). Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), adie a plantação de 2 a 3 semanas na primavera e antecipe-a de 2 a 3 semanas no outono em relação às datas indicadas, para evitar os picos de calor do verão e as geadas de inverno dos planaltos interiores.
- Nos Maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), é preferível plantar no final da primavera (maio), uma vez eliminados os últimos riscos de geada, ou no início do outono (setembro–outubro), quando o calor intenso do verão já tiver passado e as primeiras chuvas de outono tiverem regressado.
Em climas temperados, a poda de arbustos com floração na primavera (forsythia, espireia, etc.) deve ser feita logo após a floração.
A poda dos arbustos com floração no verão (amargoseira, perovskia, etc.) pode ser feita no inverno ou na primavera.
Em regiões frias, bem como para plantas sensíveis ao gelo, evite podar muito cedo, quando ainda podem ocorrer geadas fortes.
O período de floração indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro).
Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), a floração será adiada de 2 a 3 semanas em relação às datas indicadas, por causa das primaveras mais secas e das variações de temperaturas mais acentuadas.
- Nos maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), a floração será adiada de 3 a 5 semanas. Ocorrerá principalmente entre maio e julho, dependendo da altitude.