A endívia ou chicória Witloof (Cichorium intybus var. foliosum), também conhecida como chicon no Norte de França e na Bélgica, é uma chicória cultivada pelas suas folhas. Mas não pelas primeiras folhas, bem verdes, que se desenvolvem na horta. Não, não... A endívia ou chicon, depois de arrancada da terra e preparada, é replantada no escuro. É a chamada forçagem. É assim que esta segunda produção de folhas muito compactas adquire esta característica cor branca-amarelada: o chicon está finalmente pronto para ser colhido e consumido cru, gratinado, estufado...
Material necessário
- ancinho
- garra
- forquilha biológica ou forquilha para arejar (facultativo), para mobilizar o solo sem o revolver
- sachola com uma lâmina para abrir o sulco
- cordel de jardim
- Regador
- semeador (facultativo)
Quando semear endívias?
As endívias semeiam-se em maio-junho, diretamente em plena terra, na horta
Chicória Witloof
Como semear endívias?
- Semee as suas sementes de endívia ao sol ou à meia-sombra, numa terra bem preparada: sem ervas espontâneas, descompactada e ancinhada;
- As sementes são semeadas pouco densamente, num sulco com 1 cm de profundidade, em linhas espaçadas 30 cm;
- Feche o sulco com o ancinho e compacte ligeiramente com a parte de trás do mesmo;
- As sementes germinam em apenas 3 a 5 dias, a 20 °C;
- Após 3 a 4 semanas de cultivo, as plantas estão bem desenvolvidas (fase de 3 – 4 folhas). Faça então o desbaste (retire as plantas) para conservar apenas uma planta a cada 15 cm;
- Regue com uma chuva fina.
Numa terra muito pesada e argilosa, pode semear os chicons numa elevação de terra. Assim, as raízes serão compridas e bem direitas, o que facilitará a sua remoção.
Depois de germinar e de efetuar o desbaste, a chicória Witloof não requer cuidados específicos, exceto binagens, sachas e regas regulares. Para saber mais sobre o cultivo de endívias, siga os conselhos da Ingrid: Como cultivar endívias com sucesso.
Depois da forçagem, a endívia branqueia
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