Amendoeira Desmayo Largueta - Prunus dulcis

A Amendoeira 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') é uma variedade espanhola reconhecível pelo seu porte aberto e pela sua floração precoce de um branco rosado. É apreciada pela sua produtividade e pela qualidade gustativa das suas amêndoas. Adaptada a climas quentes e secos, mas resistente ao frio, esta variedade produz amêndoas alongadas e saborosas, ideais para a pastelaria e confeitaria. Requer um polinizador como Guara ou Ferragnès para uma boa frutificação. A sua silhueta graciosa e a floração primaveril espectacular causam um grande impacto num pomar mediterrânico!

A Amendoeira 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') é uma árvore da família das Rosáceas. A origem geográfica precisa desta variedade permanece incerta, mas proviria das províncias espanholas de Huesca, Lleida ou Tarragona. Segundo a lenda, dever-se-ia ao cura de Alquézar, na província de Huesca. Seleccionada pela sua resistência ao frio, pela elevada produtividade e pela qualidade das suas amêndoas, esta variedade continua muito cultivada em Espanha. A amendoeira é muito rústica (até -14°C), mas as suas flores precoces são sensíveis às geadas.

Esta árvore de fruto distingue-se pelo seu porte aberto e flexível, com uma ramagem ampla que lhe confere uma silhueta notável. Atinge geralmente uma altura de 4 a 5 m à maturidade, apresenta um crescimento moderado assim como uma entrada em frutificação relativamente rápida ao cabo de 6 anos de cultivo. A sua folhagem é caduca, composta por folhas oblongas e lanceoladas com cerca de 12 cm de comprimento, de cor verde-escura na face superior e mais clara no verso.

A sua floração muito precoce, desde fevereiro, é sensível às geadas tardias. As flores, brancas a rosa pálido, medem entre 3 e 5 cm de diâmetro e aparecem antes do rebentamento das folhas. Esta variedade é auto-estéril: a presença de polinizadores compatíveis como 'Bouquet', 'Guara' ou 'Ferragnès' nas proximidades é indispensável para assegurar uma boa fructificação.

A época de colheita das amêndoas situa-se geralmente entre final de agosto e início de setembro, quando os frutos atingem a sua plena maturidade e a casca (a "pele") começa a abrir-se, sinal de que o fruto está maduro. O método tradicional consiste em sacudir os ramos com varas para fazer cair os frutos sobre redes colocadas no chão. Depois de colhidas, as amêndoas são rapidamente libertadas da sua casca, e em seguida colocadas a secar ao sol durante vários dias para reduzir o teor de humidade e assegurar uma boa conservação. Uma vez bem secas, podem ser armazenadas num local fresco e seco, protegido da humidade.

A amêndoa 'Desmayo Largueta' distingue-se pela sua forma alongada. A casca é dura, mas relativamente fina, com um rendimento ao quebrar a casca estimado entre 26 e 28%. O amêndoa oferece um sabor doce e uma textura crocante, apreciada na pastelaria e confeitaria, nomeadamente para a produção de amêndoas torradas, pralinés ou amêndoas laminadas. São frequentemente utilizadas branqueadas e entram na composição de muitas delícias mediterrânicas. Podem também ser consumidas frescas, como lanche ou incorporadas em pratos doces e salgados para aportar um toque guloso e requintado.

A amendoeira 'Desmayo Largueta' é uma árvore de eleição para regiões com invernos amenos e verões secos e quentes, onde pode expressar plenamente o seu potencial produtivo. É valiosa para zonas pedregosas e secas, em solos calcários, onde consegue crescer e frutificar. Contudo, não despreza um mínimo de rega no verão (as plantações profissionais são regadas por gotejamento para garantir e regular a produção). É importante plantá-la num solo bem drenante, pois não tolera o excesso de água ao nível radicular. Nessas condições, revela-se bastante resistente e exige muito pouca manutenção, que se resume principalmente a uma ligeira poda de inverno para eliminar madeira morta ou equilibrar o seu porte.

A Amendoeira tem todo o lugar num pomar mediterrânico em companhia da Oliveira e da Romãzeira. Associe-a também aos medronheiros 'Marina' ou 'Atlantic', decorativos pelo seu folhagem persistente, pelas suas flores em sinos e pelos seus frutos. Os Cistos serão também boas plantas acompanhantes numa abordagem natural para constituir um nível de vegetação baixo. Em clima mediterrânico e em solos secos, pode ainda plantar o azérolier (Crataegus azarolus) pela sua floração melífera e pelas pequenas maçãs que se podem cozinhar em compota ou em geleia.