Jambu amarelo - Bredy Mafana

O Brède Mafane (Agrião do Pará amarelo) é uma planta hortícola aromática e condimentar com um sabor picante e uma surpreendente propriedade anestesiante! É uma pequena curiosidade hortícola cujas folhas e flores se consomem frescas ou secas, em pratos de sabores intensos como o Romazava, o prato tradicional malgaxe. É uma planta exótica bem aclimatada aos nossos climas que se semeia de abril a julho.

Originária da América do Sul e pertencente à família das Asteráceas, o Brède Mafane (Spilanthes oleracea em latim) é também chamado de Brède mafane, Agrião do Pará ou Agrião do Brasil.

É uma planta herbácea anual com um porte rasteiro de aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura. Desenvolve uma folhagem verde-média composta por folhas oblongas ligeiramente dentadas, muito aromáticas. As suas flores, comestíveis, aparecem de agosto a outubro, sob a forma de pompons cónicos, amarelos com tons de vermelho.

Na culinária, o Agrião do Pará é um ingrediente indispensável do Romazava, o prato nacional malgaxe. Utiliza-se, cru ou cozido, em muitos pratos exóticos e oferece um sabor picante, apimentado (em malgaxe, «bredy mafana» traduz-se literalmente por «erva e quente»), mas também um breve efeito anestesiante que pode surpreender! As flores também podem ser consumidas, mas com moderação, pois o seu sabor e efeito são muito pronunciados.

No jardim, deve instalar-se ao sol, em solo fértil e drenante. Embora perfeitamente aclimatado, o Agrião do Brasil tem algumas exigências: não tolera o frio, nem a secura… nem solos encharcados. O seu cultivo em vaso ou jardineira é possível, e até desejável.

Colheita: ocorre aproximadamente 60 dias após a sementeira. As folhas colhem-se à medida das necessidades, quando os botões florais começam a abrir. Ao cortar as hastes, favorece-se a emissão de novos rebentos.

Conservação: as folhas consomem-se poucas horas após a colheita. Podem, no entanto, ser conservadas alguns dias no frigorífico, envolvidas num pano húmido. Também se podem secar para poder consumi-las ao longo do ano.

A dica do jardineiro: para limitar as operações de monda, recomenda-se, uma vez a planta bem desenvolvida, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, limita também as regas.