Segurelha - Satureja hortensis

A Segurelha-das-hortas (Satureja hortensis) é uma planta herbácea anual condimentar e aromática, com 20 a 40 cm de altura. Cultiva-se pela sua folhagem de sabor apimentado, que aromatiza recheios, caça, estufados, saladas e legumes. Também se utiliza em infusão. A sementeira realiza-se de abril a maio para uma colheita de junho a outubro.

Crescendo naturalmente em zonas de baixa montanha e colinas calcárias do sul, a Segurelha é uma planta aromática típica da cozinha mediterrânica. Pertence à família das Lamiaceae e oferece belas flores brancas de julho a setembro.

Satureja hortensis é uma espécie anual que apresenta folhas maiores e mais macias do que a Satureja montana, sua prima vivaz. Tem a vantagem de crescer mais rapidamente.

Na cozinha, esta Erva da Provença, de sabor picante e ligeiramente amargo, utiliza-se como condimento para perfumar muitos pratos com sabor meridional. Consumida em infusão, facilita a digestão e alivia os inchaços. As suas folhas também podem ser utilizadas frescas em cataplasmas para acalmar irritações cutâneas, como picadas de insetos.

É uma planta pouco exigente que se cultiva ao sol e em terreno seco e bem drenado.

Colheita: as folhas colhem-se de junho a outubro, cortando simplesmente os ramos. É preferível efetuar esta operação antes da floração para conservar a totalidade do seu aroma.

Conservação: a Segurelha conserva-se muito bem uma vez seca.

O truque do jardineiro: no jardim, não hesite em misturar géneros, instalando algumas aromáticas como a Segurelha no meio dos maciços de vivazes ou ainda nas rochas. Fica muito bonito e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.