Cherovia Arrow

A pastinaga (Pastinaca sativa) é um legume antigo, cultivado desde a Idade Média. A sua forma selvagem cresce espontaneamente em França e na Europa. Pertence à família das Apiáceas, como a cenoura, de que é bastante próximo.

É um legume que tem conhecido um renovado interesse, totalmente merecido, nos últimos anos. O seu sabor bastante típico acompanha os cozidos e as caldeiradas e perfuma as sopas. Consome-se também frito, salteado, em puré, gratinado ou com molho bechamel. Cru e ralado, pode ser degustado em cru, sozinho ou acompanhado de beterraba, cenoura, aipo-rábano...). A pastinaga possui propriedades diuréticas, nutritivas e antirreumáticas, contém vitaminas C e B e sais minerais.

A pastinaga requer uma adubação normal (3kg/m²) à base de estrume e composto bem decomposto no final do outono ou no início da primavera. Atenção, não tolera adubações orgânicas não decompostas.

Colheita e conservação: a colheita ocorre no mês de novembro, cortam-se as folhas e deixam-se as raízes secar ligeiramente algumas horas sobre o solo antes de as guardar na adega. Pode-se também deixar a pastinaga na terra e colher as suas raízes à medida das necessidades. Nesse caso, é preferível cobrir o solo com palha ou folhas secas.

A dica do jardineiro: Em clima ameno, é possível semear a pastinaga no final do mês de setembro.